Ein einfaches, beliebtes und sehr schmackhaftes persisches Gericht, das außen knusprig und innen zart und voller Geschmack ist.
Kartoffeln mit Schale und Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Noch heiß schälen und fein stampfen.
Mische sie gut mit den Gewürzen, Salz, Kurkuma, Koriander-, Paprika-, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Semmelbrösel.
Nimm eine Portion in die Hand, rolle ein Bällchen, drücke es flach, forme die Masse zu längliche Ovale und ziehe die Enden Spitz aus.
Schneide sie mit einem Messer in der Mitte ein und brate sie in etwas Öl von beiden Seiten an.
Serviere sie als Wrap in einer Scheibe Brot.
Belege das Brot großzügig mit Sabzi Khordan. Dieser bunte Strauß aus frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander und Minze ergänzt perfekt die herzhaften Aromen der Kartoffelküchlein.
Lege ein Paar Tomatenscheiben, Khiyar Shoor - Salzgurken, eine Frühlingszwiebel dazu und rolle das Brot als Wrap auf.
Je nach Geschmack mit etwas würzigem Ketchup oder Mayo beträufeln.
Du kannst Kotlet Shirazi auch pur oder mit Reis essen.