Mit seinen herzhaften Aromen und einer Fülle von Gewürzen ist dieser Eintopf die perfekte Alternative zu den klassischen Baked Beans.
Pinto Bohnen über Nacht einweichen und zwischen durch das Wasser austauschen.
Am nächsten Tag in einen Topf geben, mit soviel Wasser auffüllen, dass 2 – 3 Fingerbreit Wasser über den Bohnen steht. Bei mittlere Temperatur für ca. 30 Minuten köcheln. Die Bohnen sollten weich gekocht sein.
Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Sobald sie glasig sind mit Kurkuma bestreuen und alles gut mischen.
Tomatenmark zufügen und so lange mit braten bis der Duft aufsteigt.
Butter oder für die vegane Alternative Öl oder pflanzlicher Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und Champignons zufügen. Solange braten bis sie gar sind.
Die gebratenen Champignons samt Flüssigkeit zu der Zwiebel-Tomatenmark-Mischung geben und alles gut verrühren.
Golpar zufügen und gut vermischen..
Die Mischung nun zu den gekochten Bohnen geben, einrühren und eine weitere Stunde kochen. Die Flüssigkeit soll in der Zwischenzeit sämig werden.
Zum Schluss Chili, Salz und Pfeffer unterrühren.
Dazu passen knusprig gebratene Zwiebeln, Lavashbrot und frische Kräuter (Sabzi Khordan).