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Ghorme Sabzi – Persisches Rinderragout in Kräuter
Ghorme Sabzi ist ein beliebtes aromatisches persisches Gericht. In Ghorme Sabzi gehören 7 verschiedene Kräuter, jede Familie hat ihre eigene Lieblingskräuter.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 80 g Rote Kidney Bohnen über Nacht eingeweicht oder aus der Dose
- 1 große Zwiebel
- 500 g Rindergulasch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Pfeffer
ZUTATEN KRÄUTER
- 50 g Schnittlauch in Ringe geschnitten
- 150 g glatte Petersilie fein gehackt
- 150 g Koriander fein gehackt
- 150 g Dill fein gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 EL Bockshornkleeblätter getrocknete
- 150 g Spinat fein gehackt
- 4 Stück Limetten (Limo Amani) getrocknet
- 1 TL Salz
Anleitungen
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Rote Kidney Bohnen über Nacht einweichen oder wenn es schnell gehen soll kannst du auch rote Kidney Bohnen aus der Dose verwenden.
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Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten, mit Kurkuma bestreuen. Fleisch zugeben kräftig anbraten, gut pfeffern. 500 ml Wasser zufügen und bei mittlere Hitze 30 Minuten schmoren.
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Alle Kräuter waschen, gut abtrocknen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
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Getrocknete Limetten entweder mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit einem Hammer leicht knacken.
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Angebratene Kräuter, Rote Bohnen, getrocknete Limetten zum Fleisch geben, Salzen und 60 Minuten schmoren.
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Mit Reis servieren.
