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Dolmeh Felfel - Gefüllte Spitzpaprika nach persischer Art

Dolmeh Felfel - Gefüllte Spitzpaprika nach persischer Art

Gefüllte Spitzpaprika mit aromatischer Kräuterhackfüllung, Basmati-Reis, gelbe Schälerbsen, Zwiebeln, Kurkuma und jede Menge frische Kräuter in einer fruchtigen Tomaten-Zitronen Sauce.

Gericht Abendessen, Hauptspeise, Mittagessen
Länder & Regionen Persien, persische Küche
Keyword Dolmeh Felfel, Gefüllte Paprika, Gefüllte Spitzpaprika
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 5 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 100 g Basmati-Reis
  • 50 g gelbe Schälerbsen
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkuma
  • 250 g gemischtes Hackfleisch Lamm/Rind

FRISCHE KRÄUTER

  • 100 g glatte Petersilie
  • 50 g Dill
  • 50 g grün von Frühlingszwiebeln
  • 10 g Pfefferminze
  • 5 g Estragon
  • 5 Spitzpaprika

TOMATEN-ZITRONEN SAUCE

  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Backofen auf 220° vorheizen. 

  2. Reis gründlich waschen bis das Wasser klar ist, zusammen mit den gelben Schälerbsen und 1 TL Salz mit 350 ml Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen bis das Wasser absorbiert ist. In einem Sieb unter klarem kaltem Wasser abgießen (damit der Reis nicht weiter gart und matschig wird). 

  3. Zwiebel anbraten und sobald sie glasig ist, Kurkuma zufügen, einmal wenden, das Hackfleisch zufügen und rundherum anbraten. 
  4. Kräuter waschen, Blätter abzupfen etwas Stiel mit dran lassen, denn in diese sitzen die aromatischen ätherischen Öle, gut abtrocknen und fein hacken. 

  5. Kräuter, Reis und gelbe Schälerbsen zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. 

  6. In eine Auflaufform die Zutaten für die Sauce verrühren.

  7. Spitzpaprika waschen, längs einschneiden, so dass die Hälften auf einer Seite zusammen bleiben, entkernen, gut abtrocknen und mit der Füllung füllen.
  8. In die Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für 40 – 45 Minuten im Backofen backen. 

Rezept-Anmerkungen

Mit griechischem Joghurt servieren.