Am nächsten Morgen Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
Arbeitsfläche bemehlen und den Teig vorsichtig in 10 gleich große Stücke teilen. Pro Teig ca. 80 g auf der Waage abwiegen und vorsichtig zu Kugeln formen. Nicht zuviel kneten, damit die Brötchen luftig werden.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur für 20 Minuten gehen lassen, anschließend bei 200° für ca. 15 – 20 Minuten backen.