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Rosen-Plätzchen - Ein Teig Drei Plätzchen

Rosen-Plätzchen - Ein Teig Drei Plätzchen

Aus einem Teig 3 köstliche Plätzchen zubereiten. 

Rosen-Plätzchen mit Rosen-Himbeer-Glasur und Rosenblütenblätter

Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Zitronenabrieb, Zitronen-Kirsch-Glasur und Rosenblütenblätter

Pistazien-Rosen-Plätzchen mit Kardamom, Zimt-Koriander-Schokoladen-Glasur und Pistazien

Gericht Cookies, Kekse, Plätzchen
Länder & Regionen orientalisch
Keyword Pistazien-Rosen-Plätzchen, Rosen-Plätzchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 60 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

ROSEN-PLÄTZCHEN GRUNDREZEPT

  • 250 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 2 EL Rosenwasser
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 Gr. M Eier
  • 500 g Instantmehl
  • 1/2 TL Salz

PISTAZIEN-ROSEN-PLÄTZCHEN MIT ZITRONENABRIEB IM PAISLEY MUSTER

  • 1/3 Grundrezept
  • 1 Bio Zitrone Abrieb
  • 30 ganze ungesalzene Pistazien

PISTAZIEN-ROSEN-PLÄTZCHEN MIT KARDAMOM UND SCHOKOGLASUR

  • 1/3 Grundrezept
  • 1 TL Kardamom
  • 30 g ganze ungesalzene Pistazien

ROSEN-HIMBEER-GLASUR MIT ROSENBLÜTENBLÄTTER

  • 50 g Puderzucker
  • 1 - 2 EL Rosenwasser
  • 1 TL Himbeerpulver
  • 1 TL Rosenblütenblätter

ZITRONEN-KIRSCH-GLASUR MIT ROSENBLÜTENBLÄTTER

  • 50 g Puderzucker
  • 1 - 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Kirschpulver
  • 1 TL Rosenblütenblätter

ZIMT-KORIANDER-SCHOKOLADENGLASUR MIT PISTAZIEN

  • 100 g Zartbitter Blockschokolade
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 10 Stück ganze ungesalzene Pistazien

Anleitungen

ZUBEREITUNG ROSEN-PLÄTZCHEN

  1. Backofen auf 170° vorheizen. 

  2. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier, Rosenwasser und Vanilleextrakt zufügen. 

  3. Mehl und Salz zufügen und alles gut mixen. In 3 Portionen teilen. Eine Portion bleibt wie im Grundrezept beschrieben und ergibt die Rosen-Plätzchen. 

  4. Die anderen 2 Portionen werden mit den ganzen ungesalzenen Pistazien vermengt und nochmals halbiert.

  5. In der einen Hälfte füge ich Zitronenabrieb einer Zitrone und in der anderen Hälfte Kardamom zu. 

  6. Alle Teige einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen. Ich habe sie am Abend vorher vorbereitet und am nächsten Tag erst verarbeitet. 

  7. Teige nach einander aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aus 2 Portionen mit einem Ausstecher Kreise und aus der anderen Portion Paisley-Muster ausstechen. Du kannst auch andere Formen verwenden. 
  8. Auf einem Backpapier auf dem Backblech geben und für ca. 10 – 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 

ZUBEREITUNG ROSEN-HIMBEER-GLASUR MIT ROSENBLÜTENBLÄTTER

  1. Rosenblütenblätter in einem Mixer fein mahlen. 

  2. Puderzucker in eine Schüssel geben, nach und nach Rosenwasser einrühren. Solange mit einer Gabel verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur sollte nicht zu dünnflüssig sein, sondern Streichfest. Mit einem kleinen Löffel einen Klecks auf die Plätzchen geben, bis zum Rand bestreichen und mit Rosenblütenblätter verzieren.

ZUBEREITUNG ZITRONEN-KIRSCH-GLASUR MIT ROSENBLÜTENBLÄTTER

  1. "Same" wie oben nur statt Rosenwasser einfach Zitronensaft verwenden. Einige gefriergetrocknete Kirschen in einem Mixer mahlen und in die Glasur einrühren. Die Plätzchen mit der Glasur bestreichen und mit Rosenblütenblätter verzieren.

ZUBEREITUNG ZIMT-KORIANDER-SCHOKOLADEN-GLASUR MIT PISTAZIEN

  1. Für den Schokoladenguss die Blockschokolade über Wasserdampf schmelzen, Zimt, Koriander am Ende zufügen und gut rühren. Die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen. Pistazien in einem Blitzhacker fein mahlen und die Plätzchen damit verzieren.