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Orientalische Lammkrone für Ostern (4)

Orientalische Lammkrone für Ostern

Für die richtige Würze sorgt eine würzige Marinade aus Sumach, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft. 
Gericht Abendessen, Aus dem Ofen, Hauptgericht, Mittagessen, Ostern
Länder & Regionen orientalisch
Keyword Lammkarree, Lammkotelett, Lammkrone
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

WÜRZMISCHUNG FÜR ORIENTALISCHE LAMMKRONE

  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Sumach
  • 1 Zitrone, Abrieb und Saft
  • Salz, Pfeffer

ORIENTALISCHE LAMMKRONE

  • 2 Lammkarree

TOPPING FÜR ORIENTALISCHE LAMMKRONE

  • 10 g frische Minze
  • 100 g Feta

Anleitungen

ZUBEREITUNG WÜRZMISCHUNG

  1. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne rösten bis der Duft aufsteigt. In einem Mörser fein mahlen. 

  2. Schale von der Zitrone mit einer Reibe* abreiben und die Zitrone mit einem Entsafter* entsaften.

  3. Knoblauchzehen durch eine Presse in das Olivenöl drücken, Sumach, Abrieb und Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut mischen. 

  4. Lammkarree beidseitig mit der Würzmischung einreiben.

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHE LAMMKRONE

  1. Lammkarree von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten.
  2. Mit einem Küchengarn gut zusammen binden und im Backofen bei 180° für 30-40 Minuten fertig garen. 
  3. Das Fleisch sollte im Inneren 65° – 67° haben, am Besten mit einem Thermometer* messen.
  4. Aus dem Ofen nehmen, abdecken, 10 Minuten stehen lassen und dann erst das Fleisch anschneiden.