Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne rösten bis der Duft aufsteigt. In einem Mörser fein mahlen.
Schale von der Zitrone mit einer Reibe* abreiben und die Zitrone mit einem Entsafter* entsaften.
Knoblauchzehen durch eine Presse in das Olivenöl drücken, Sumach, Abrieb und Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut mischen.
Lammkarree beidseitig mit der Würzmischung einreiben.