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Haleem-e Gandom ba Morgh - Weizen-Porridge mit Hühnerfleisch (21)

Haleem- e Gandom ba Morgh – Weizen-Porridge mit Hühnerfleisch

Samtig cremiger Haleem-e Gandom ba Morgh – Weizen-Porridge mit Hühnerfleisch ist ein traditionelles und beliebtes Frühstück für Mehmooni (Gäste), an kalten Tagen und als stärkende Speise für Ramadan.
Gericht Breakfast, Brinner, Frühstück
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Haleem, Halim
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 8 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR WEIZEN-PORRIDGE

  • 500 g geschälter Weizen
  • 1 - 2 Liter kochendes Wasser

ZUTATEN FÜR HÜHNERFLEISCH

  • 2 Stück Hühnerschenkel oder 500 g Hühnerbrust
  • 1 Zwiebel geviertelt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz

ZUTATEN FÜR DAS TOPPING

  • 50 g Butter geschmolzene
  • 3 EL Zucker oder nach Bedarf
  • 3 TL Zimt

Anleitungen

ZUBEREITUNG WEIZEN-PORRIDGE

  1. Geschälten Weizen gut waschen und über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Nach einigen Stunden wird das Wasser dunkel, erneut waschen und mit neuem Wasser auffüllen.
  2. Am nächsten Tag in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. 1 1/2 Liter Wasser in einem sehr großen Topf zum Kochen bringen und den geschälten Weizen zufügen, einmal aufkochen und bei geringer Temperatur für ca. 2 Stunden köcheln. Es ist wichtig, dass der Topf mindestens doppelt so groß ist, da sich das Volumen des Weizens während des Kochvorgangs vervielfacht. Den Deckel des Topfes nicht komplett schliessen, sondern einen kleinen Schlitz offen stehen lassen, damit dir der Weizenbrei nicht überläuft. Auf jeden Fall ein Auge darauf halten, damit es nicht im Topf ansetzt. 

  3. Zwischenzeitlich öfters kochendes Wasser zufügen, ich habe ca. 1 Liter Wasser zugefügt. 
  4. Weizen-Porridge mit einem Zauberstab pürieren und durch eine Flotte Lotte passieren.

  5. Abkühlen lassen!

ZUBEREITUNG HÜHNERFLEISCH

  1. Hühnerbrust oder -schenkel auf jeden Fall in einem Extra Topf kochen. Auf keinen Fall das Fleisch anbraten.
  2. Zwiebel schälen und vierteln, mit Hühnerfleisch und Lorbeerblätter in einen Topf geben, mit 1 Liter kochendem Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. 
  3. Schaum, der sich beim Kochen bildet immer wieder abschöpfen. Salz kommt erst zum Fleisch, wenn es nach 1 Stunde fast fertig gekocht ist. 
  4. Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel wie bei pulled Pork auseinander zupfen. 
  5. Die Fleischbrühe durch ein Sieb geben und beiseite stellen. 
  6. Ebenfalls abkühlen lassen!

ZUBEREITUNG HALEEM-E GANDOM BA MORGH

  1. In einem beschichten Topf Weizen-Porridge, Hühnerfleisch und Hühnerbrühe bei geringer Hitze 10 Minuten lang erwärmen, dabei ständig rühren.

  2. Sollte die Masse zu fest sein, kochendes Wasser zugeben.

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Butter in einem extra Topf zum Schmelzen bringen.

  2. Zucker und Zimt mischen.

  3. Haleem in eine Schale geben, mit Zucker und Zimt verzieren
  4. Die geschmolzene Butter darüber verteilen.

Rezept-Anmerkungen

Je nach Geschmack warm oder kalt servieren.