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Nan-e Shirin - Süßes Hefebrot mit Safran

Nan-e Shirin - Persisches Süßes Brot

Vom Geschmack ist es ähnlich wie ein Hefebrötchen, nur ein wenig fester und weniger süß.

Gericht Aus dem Ofen, Breakfast, Brot, Frühstück
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Nan-e Shirin, persische Küche, Süßes Hefebrot mit Safran
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 6 Portionen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR NAN-E SHIRIN

  • 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
  • 25 ml lauwarmes Wasser
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mehl

ZUTATEN FÜR DIE GLASUR (ROO-MAL)

  • 1 Eigelb
  • 1/4 TL Safranfäden
  • 1 EL Rosenwasser optional
  • Sesam optional

Anleitungen

ZUBEREITUNG TEIG

  1. 1 EL vom den 100g Zucker abnehmen, mit etwas lauwarmem Wasser mischen und Trockenhefe zufügen. 10 Minuten Beiseite stellen, bis die Hefe anfängt Blasen zu werfen. 

  2. Eier, Milch, Butter, Zucker und Salz mixen. Hefe zufügen und weiter mixen. Nach und nach Mehl zufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig darf nicht klebrig sein, ansonsten etwas Mehl zufügen. 10 Minuten lang im Mixer mixen oder mit der Hand kneten. 

  3. Eine Schüssel mit etwas Öl bepinseln, den Teig hinein geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen. 

  4. Backofen auf 180° vorheizen.

  5. Arbeitsfläche bemehlen. Teig in ca. 125 g große Stücke abschneiden, zu Kugeln formen und ausrollen. Mit einem Messer Rauten hineinen schneiden und mit einer Gabel entlang der Rauten einstechen  oder mit einem Stempel Muster rein drücken. 

ZUBEREITUNG GLASUR (ROO-MAL)

  1. Safranfäden in einem Mörser mahlen, mit 5 ml kochendes Wasser überbrühen und für 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zum Eigelb geben und alles gut mischen. (solltest du Rosenwasser verwenden, ebenfalls zufügen und gut verrühren). 

  2. Mit einem Pinsel die fertigen Teige mit der Glasur bestreichen (Falls du Sesam verwendest mit Sesam bestreuen). 

  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und für ca. 30 Minuten backen. 

NAN-E SHIRIN BACKEN

  1. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und für ca. 30 Minuten backen. 

Rezept-Anmerkungen

Das Brot hält sich luftdicht verpackt für eine Woche. Es kann auch eingefroren und bei bedarf im Toaster aufgebacken werden.