Das Wort „Mezze“ stammt vom persischen „Mazeh“ und bedeutet Geschmack, denn die orientalische Mezze hat ihren Ursprung in Persien.
Pistazien im Mixer zerkleinern, das Öl deiner Wahl zufügen, Knoblauch dazu pressen, alle restlichen Zutaten hinzufügen und weiter pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
Nach Geschmack Salzen und Pfeffern.
Zu Kugeln formen und mit einem Korianderblatt und Sumach garnieren.
Mit Nan-e Barbari und Lavashbrot servieren.