Walnüsse in eine Pfanne rösten bis der Duft aufsteigt, sie dürfen nicht verbrennen, sonst schmeckt alles bitter. Auskühlen lassen und in einem Mixer fein hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Kräuter waschen, gut trockenen und fein hacken.
Olivenöl mit Granatapfelmelasse, Verjus, Salz, Pfeffer, gemahlenem Golpar, Knoblauch, Kräuter und Walnüsse mischen.
Oliven abtropfen und in die Marinade geben, alles gut durch mischen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit frische Granatapfelkerne garnieren (optional)
Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar, je länger um so intensiver der Geschmack.