Piaz Torshi - eingelegte rote Zwiebeln nach persischer Art
Gerade im Herbst und Winter lieben wir es in Persien, zu den Hauptspeisen Piaz Torshi zu servieren.
Zutaten
ZUTATEN FÜR PIAZ TORSHI - EINGELEGTE ROTE ZWIEBELN
- 1 kg rote Zwiebeln cipolla rossi di Tropea (optional)
GEWÜRZE
- 1 EL Pimentkörner
- 4 Gewürznelken
- 5 - 6 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- 1 Zimtstange
SUD
- 120 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 100 g Zucker
- 1 Tl Salz
- 500 ml Weissweinessig
- 400 ml Wasser
Anleitungen
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Zwiebeln schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
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Wasser kochen, kurz stehen lassen und die Zwiebelringe für 10 Sekunden mit heißem aber nicht mehr kochendem Wasser übergiessen. Sofort abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
GEWÜRZE RÖSTEN
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Gewürze ausser Thymian in einer Pfanne 3 Minuten ohne Öl rösten bis die Aromen aufsteigen.
SUD ANSETZEN
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Weissweinessig, Zitronensaft, Wasser, Salz und Zucker zu den Gewürzen geben, gut verrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben und einmal aufkochen.
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Zwiebeln in einem Glas* mit Verschluss geben und den heißen Sud einschenken. Falls du sie gerne verschenken möchtest, dann verteile sie in mehrere kleine Gläser*. Deckel sofort verschliessen.
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Nach 20 Minuten sind die eingelegten roten Zwiebeln fertig. Am Besten schmecken sie nach 3 – 4 Stunden.
Rezept-Anmerkungen
Nach dem auskühlen im Kühlschrank aufbewahren, dann halten sie mindestens 4 Wochen lang.
