Butter mit dem Puderzucker im Mixer gut mischen. 

In der Zwischenzeit die Kardamomkapsel mit einem schweren Messer zerdrücken, damit sie aufknacken. Die Samen heraus holen und in einem Mörser fein mahlen. 

Gemahlenen Kardamom, Salz und Mehl zum Teig geben und so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht. 

Pistazien nur noch unterheben und alles noch mal mit der Hand gut durch kneten, zu einer Stange rollen, in eine Plastikfolie oder wie ich in ein Bienenwachstuch einrollen.  Für mindestens 2 Stunden (bei mir waren sie über Nacht) in den Kühlschrank stellen. 

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 28 Scheiben schneiden. Bei mir hat sich der Teig beim Schneiden etwas verformt, mir macht das aber nichts aus. Wenn du sie ganz perfekt und rund haben möchtest, dann bringe sie mit der Hand in eine runde Form. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen für ca. 12 – 14 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit zwei Töpfe mit etwas Wasser für ein Wasserbad aufsetzen. Jeweils eine Schüssel in den Topf stellen, so dass sie über dem Wasser hängen. Die Schokolade fein hacken, in der einen Schale die weiße und in der anderen die dunkle Schokolade geben und unter rühren, zum Schmelzen bringen. 

Mit einem Löffel etwas von der Schokolade auf die Plätzchen verteilen und sofort mit Granatapfelkerne und Pistazienstifte bestreuen.

Im Kühlschrank erkalten lassen.