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Sheet Pan Vegan nach persischer Art

Sheet Pan Vegan nach persischer Art

Gericht Abendbrot, Aus dem Ofen, Beilage, Einfache Rezepte, Glutenfrei, Grillbeilage, Hauptgericht, partyfood, vegan, vegetarisch, vom Blech
Länder & Regionen Iran, orientalisch, Persien
Keyword Sheet Pan Vegan nach persischer Art
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 8 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 hellgrüne Zucchini
  • 2 Zucchini
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 200 g Champignon
  • 1 Bund Karotten
  • 3 gelbe Karotten
  • 3 violette Urkarotten
  • 1 kg Drilling Kartoffel
  • 4 rote Zwiebeln
  • 1 ganze Knoblauchknolle
  • 100 g Datteln
  • 1 Glas Kichererbsen
  • 1 mal Cherry Tomaten am Stiel

GRANATAPFEL-PISTAZIENÖL-MARINADE

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone Bio
  • 2 EL Pistazienöl 
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Granatapfelmelasse
  • 2 EL Dattelsirup
  • 1 TL Advieh
  • Salz, Pfeffer

TOPPING

  • 1 Granatapfel
  • 1 Bund Minze 
  • 1 Bund Petersilie

BEILAGE

  • selbstgemachter Hummus
  • Traditionelles persisches Lavash Brot

Anleitungen

  1. ZUBEREITUNG SHEET PAN VEGAN NACH PERSISCHER ART

  2. Backofen auf 180° vorheizen. 

  3. Auberginen und Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. 

  4. Spitzpaprika, waschen, halbieren, säubern und vierteln. 

  5. Champignons säubern und ganz lassen. 

  6. Kartoffeln waschen, abtrocknen und halbieren.

  7. Karotten, waschen, abtrocknen und ganz lassen. 

  8. Rote Zwiebeln schälen und vierteln. 

  9. Teil von der Schale der Knoblauchknolle etwas entfernen und die komplette Knolle halbieren.

  10. Datteln halbieren, entkernen und dann vierteln.

  11. Kichererbsen in einem Sieb abgiessen und abbrausen.  

ZUBEREITUNG MARINADE

  1. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

  2. Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

  3. Gepressten Knoblauch, Zitronenschale und -saft mit Pistazienöl, Olivenöl, Granatapfelmelasse, Dattelsirup, Advieh, Salz und Pfeffer verrühren.

  4. Gemüse (außer Cherry Tomaten) und Kicherebsen mit der Marinade in einer Schüssel gut mischen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

  5. Tomaten am Stiel oben auf legen und im vorgeheiztem Backofen für 30 – 40 Minuten grillen. 

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Den Deckel und den Boden vom Granatapfel abschneiden und den Granatapfel an den weißen Hautstellen einritzen und aufbrechen. Vorsichtig die Kerne herauslösen. 

  2. Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. 

  3. Das Gemüse mit dem Topping bestreuen und mit Hummus und Fladenbrot servieren.