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Ash-e Mast - persische Kräuter-Joghurt-Suppe

In Persien bereiten wir diese köstliche heiße Suppe an kalten Tage zu. 

Gericht dicke Suppe, Glutenfrei, Hauptgericht, Joghurt, Suppe
Länder & Regionen Iran, persian, Persien
Keyword Ash-e Mast – persische Kräuter-Joghurtsuppe mit Kichererbsen und Hackbällchen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN HACKBÄLLCHEN

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Sumach
  • Salz, Pfeffer

ZUTATEN ASH-MAST

  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • 100 g Milchreis
  • 350 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 500 g griechischer Joghurt

KRÄUTERMISCHUNG

  • 25 g Schnittlauch
  • 25 g Dill
  • 3 Frühlingszwiebeln

Anleitungen

ZUBEREITUNG HACKBÄLLCHEN

  1. Rinderhack mit 1 geriebener Zwiebel, Knoblauchzehen, Kurkuma, Sumach, Salz, Pfeffer würzen und gut vermischen.

  2. Das Hackfleisch in kleine Bällchen formen und beiseite stellen.

ZUBEREITUNG ASH-E MAST

  1. Zwiebeln fein würfeln, in Öl und Butter anbraten mit Kurkuma bestreuen.

  2. Mit 1,5 Liter Hühnerbrühe aufgießen.

  3. Milchreis und Kichererbsen zufügen und ca. 15 Minuten lang kochen. Die Suppe vom Herd nehmen.

  4. Joghurt in eine Schüssel geben, einige Schöpflöffel aus der Suppe herausnehmen und in den Joghurt geben. Alles gleichmäßig verrühren. Kelle für Kelle die Joghurt-Suppe-Mischung in die Suppe geben und alles gut mischen.

ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG

  1. Kräuter fein wiegen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Hackbällchen in die Suppe geben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, nicht mehr kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischendurch immer wieder rühren, da die Suppe leicht am Topf ansetzten kann.

  2. Suppe in Teller schöpfen und mit Dill garnieren.