ZUBEREITUNG SAFRAN-ZITRONEN-HÜHNCHEN

1. Hühnerschenkel teilen, mit den Hühnerflügeln unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtrocknen. 

2. Safranfäden in einem Mörser fein mahlen und mit 25 ml kochendem Wasser übergiessen, abdecken und für 10 Minuten dämpfen lassen. 

3. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

4. Die Zitronen unter warmen Wasser abspülen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. 

5. Zitronen auspressen und mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben.

6. Die Hühnerteile darauf legen, Safran-Essenz, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gut durchmischen.

7. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder besser noch über Nacht durch ziehen lassen. Ab und zu erneut durch mischen. 

8. Am nächsten Tag den Backofen auf 200° vorheizen. 

9. Die Hühnerteile noch einmal durch mischen und im Backofen für 60 Minuten backen bis die Kruste leicht gebräunt ist.