Solltest du kein geröstetes Kichererbsenmehl bekommen, kannst du ganz normales Kichererbsenmehl kurz in der Pfanne bei mittlere Temperatur für 2 -3 Minuten rösten. Das Mehl darf dabei nicht dunkel werden!

Vom gerösteten Kichererbsenmehl 3 EL abnehmen und stattdessen 3 EL Reismehl zufügen.  

Kichererbsen- und Reismehl zweimal durch ein Sieb seihen. Beiseite stellen.

Pflanzenfett in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben. Mit dem Mixer 10 Minuten lang mixen, bis der Teig etwas heller wird.

Zwischendurch den gemahlenen Kardamom zufügen und weiter mixen.

Die beiden Mehlsorten durch ein Sieb zum Teig geben und weiter mixen, der Teig ist sehr krümelig.

Den Teig nun mit der Hand solange kneten bis eine homogene Masse entsteht, das kann bis zu 7-8 Minuten dauern. Sollte der Teig immer noch zu krümelig sein, kannst du etwas Pflanzenfett zufügen, aber nur Teelöffelweise, sonst werden die Plätzchen nachher zu fettig. Wenn du ein Fleischwolf hast kannst du den Teig nach 2 Minuten kneten durch den Fleischwolf drehen, dann ist der Teig sofort geschmeidig.

Den Teig zwischen 2 Klarsichtfolien vorsichtig auf 1, 5 cm -2 cm Dicke ausrollen und für 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte 3/4 oder die ganze Höhe deines Ausstechers haben. 

Der Teig sollte jetzt 12 Stunden ruhen!

Nach der Ruhezeit von 12 Stunden den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen. 

Den Teig nicht mehr kneten, sonst zerbröselt dir alles wieder. Sollten Streifen von der Klarsichtfolie auf dem Teig sein, einfach mit der Hand oder Teigroller glatt streichen. Die Fläche sollte ganz glatt sein. Jetzt kannst du loslegen und deine Plätzchen ausstechen. Sollte der Teig am Ausstecher kleben bleiben, einfach den Ausstecher in etwas Kichererbsenmehl tauchen. Dann ausstechen und sofort auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben.

Zum Verzieren kannst du Pistazienstifte in der Mitte der Plätzchen platzieren und leicht andrücken.

Die Backzeit beträgt je Backofen ca. 12 – 15 Minuten. Die Backzeit ist sehr wichtig, denn wenn sie nicht richtig durch gebacken sind, dann bleiben sie am Gaumen kleben. Und wenn sie zu durchgebacken sind werden sie knusprig und zu dunkel.

Die Plätzchen auf dem Backblech für mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Auf keinen Fall anfassen sonst zerfallen sie. Erst wenn sie komplett ausgekühlt sind , kannst du sie vom Blech entfernen. Trotzdem bleiben sie sehr zerbrechlich und zergehen beim Essen auf der Zunge.