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Mercimek Köftesi - vegane Frikadellen aus rote Linsen

Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen

gesundes veganes Fingerfood für Party, Buffet oder Brunch

Gericht Brunch, Einfache Rezepte, gesunde Küche, Mezze, Ostern, Picknick
Länder & Regionen Türkei
Keyword Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 50 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN MERCIMEK KÖFTESI

ZUTATEN FÜR LINSEN-BULGUR-MIX 

  • 450 g rote Linsen   
  • 800 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 180 g feiner Bulgur (Köftelik)

ZUTATEN FÜR ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG

  • 3 Zwiebeln
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Paprikamark
  • 2 EL Tomatenmark

ZUTATEN KRÄUTERMISCHUNG

  • 6 Frühlingszwiebeln 
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1/2 Bund frische glatte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

ZUM ANRICHTEN 

  • 50 ml Granatapfelsirup 
  • 2-3 kleine Romanasalate
  • 1 Zitrone
  • Chiliflocken

Anleitungen

ZUBEREITUNG LINSEN-BULGUR-MIX 

  1. Rote Linsen in einem Sieb gut unter kaltem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt.

  2. Dann in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Auf mittlere Temperatur herunterdrehen und für 20- 25 Minuten köcheln, bis sie zerkocht sind. Dabei den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen und entsorgen.

  3. Herd ausschalten und den Bulgur zu den heißen Linsen geben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten quellen lassen.

  4. Lorbeerblatt herausnehmen. 

ZUBEREITUNG ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG

  1. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

  2. In einer beschichten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlere Temperatur für 5 Minuten glasig braten.

  3. Füge jetzt Paprika- und Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an.

  4. Lasse nun die Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung und die Linsen-Bulgur-Mix etwas abkühlen. 

ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG

  1. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und ganz fein hacken. Beiseite stellen. 

  2. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beiseite stellen. 

  3. Glatte Petersilie waschen, gut trocken schleudern und fein hacken. Beiseite stellen. 

ZUBEREITUNG MERCIMEK KÖFTESI

  1. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Saft der Zitrone, glatte Petersilie, Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung mit Linsen-Bulgur-Mix gut verkneten bis eine homogene orangene Masse entsteht.

  2. Nach Geschmack eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  3. Aus der Masse längliche Frikadellen Formen und in der Hand leicht zusammendrücken, so dass nun deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind. 

ANRICHTEN

  1. Granatapfelsirup in eine kleine Schale füllen und in die Mitte eines großen Tellers stellen.

  2. Römersalat in einzelne Blätter abreissen, waschen und trocken schleudern. Auf dem Teller rund um die Schale mit dem Granatapfelsirup anrichten und die Mercimek Köftesi darauf einzeln verteilen.

  3. Zitrone in Schnitze schneiden und zwischendrin garnieren.

  4. Chiliflocken in einem Extra Schälchen dazu stellen.

  5. Zum Essen ein Salatblatt mit Mercimek Köftesi in die Hand nehmen, nach Geschmack etwas Zitronen- und Granataapfelsaft darauf träufeln und mit etwas Chiliflocken bestreuen. Dann alles fein einrollen und abbeißen. Du brauchst kein Besteck und die Hände bleiben sogar dabei ganz sauber. 

Rezept-Anmerkungen

Kann sehr gut vorbereitet werden, da es sich 2 -3 Tage im Kühlschrank hält.