Hast du Lust auf frisches veganes Fingerfood für deine nächste Party, Buffet oder Brunch? Dann solltest du definitiv mein Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen probieren. Ich bereite sie gerne als Mitbringsel für Familien Feste oder andere Anlässe zu. Da sie wirklich raffiniert serviert werden, kommen sie immer super an und überzeugen geschmacklich auch jeden nicht Veganer. Sie sind einfach „köftlich“ und schnell weggeputzt, die Gäste stürzen sich regelrecht darauf und können einfach die Finger nicht von meinen Mercimek Köftesi lassen. Die vegane und gesunde Geschmacksbombe eigenet sich auch perfekt für ein Picknick oder als ein Snack für Zwischendurch. Beeindrucke deine Familie und Freunde auch zu Ostern mit dieser wirklich frischen und knackigen Köstlichkeit!  

VEGANES FINGERFOOD FÜR DIE OSTERTAFEL

Ostern steht ja auch bald vor der Tür und stell doch einfach mal diese Leckereien auf deine Ostertafel, damit auch vegane Freunde oder Familienangehörige auf ihre Kosten kommen. Sie sind ein absoluter Eye-Catcher auf deinem Buffet! Leuchtend orange-rot strahlen sie von deiner Ostertafel und ziehen so alle Blicke auf sich.

Dazu kommt, dass sie auch noch ein super Eisbrecher sind. Denn wenn du anfängst zu erklären wie man sie isst, kreisen sich schon die ersten neugierigen um dich herum. Ich serviere sie in kleine Römersalatblätter, jetzt nur noch ein Paar Zitronenspritzer und etwas vom Granatapfelsirup darauf träufeln, einrollen und genüsslich hin ein beissen. So sinnlich und pur kann die Verbindung von gesundem Fingerfood und Genuss sein. Noch mehr vegane Rezepte von mir findest du hier. 

BLOGEVENT – KÖSTLICHE REZEPTE FÜR OSTERN 

Die liebe Johanna von Blog „Dinkelliebe“ wünscht sich zum Osterfest und ihren ersten Blogevent „Köstliche Rezepte für Ostern“. Wenn du Blogger bist und vielleicht Lust hast mitzumachen, kannst du bis zum 13.04. ein Rezept bei ihr einreichen. Das Rezept kann herzhaft oder süß, gekocht oder gebacken sein, das kannst du dir selber aussuchen. Bin schon gespannt auf die tollen Ideen für die Ostertafel. Ich dachte mir warum immer so traditionell und habe ein Rezept aus der Türkei mitgebracht um etwas orientalische Stimmung auf die Ostertafel zu zaubern. Liebe Johanna ich freue mich sehr bei deinem Event mit einem orientalischen Rezept dabei zu sein. 

WEITERE OSTERREZEPTE AUF MEINEM BLOG

• Rustikales Baguette Magiques,
• Nan-e Gisu – Challah Bread,
• Glutenfreie Spicy Carrot Cupcakes.
• orientalische Karotten-Kürbissuppe mit Aprikosen,
• Karotten-Apfel-Ingwer-Suppe,
• orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen ,  
• ÇILBIR – Pochierte Eier auf Joghurt mit Chilibutter
• Nargesi – sautierter Baby-Spinat mit Spiegeleier. 
• orientalische Lammkrone für Ostern.
• Morabay-e Havij – Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser. 

MERCIMEK KÖFTESI – FINGERFOOD ZUM VORBEREITEN

Mercimek Köftesi sind eine Spezialität aus rote Linsen, Bulgur, frische Kräuter, aromatische Gewürze und sind in der Türkei bei klein und groß unheimlich beliebt. Kein Wunder, sie schmecken ja auch so lecker würzig und aromatisch. Da die Mercimek Köftesi vegan sind leistest du auch noch einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt. Zudem sind sie schnell und einfach vorbereitet und halten sich 2 -3 Tage im Kühlschrank. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten und meist werden sie in großen Mengen zubereitet.

Mercimek ist türkisch und bedeutet Linsen und Köfte ist zwar türkisch und bedeutet Fleischbällchen, stammt aber aus dem persischen Wort کوفته Kufteh. Das wiederum bedeutet zerstampftes und stammt aus dem Verb koftan, was zerstossen bedeutet. Da Mercimek Köftesi vegan sind, ist hier natürlich gar kein Fleisch drin.

Auf dem Blog gibt es auch einige fleischlastige Koofteh Rezepte, z. B.

• Koofteh Anar o Gerdo – Hackbällchen in Granatapfel-Walnuss-Sauce,
• Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen,
• Ash-e Anar ba Koofteh Ghelgheli – dicke Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen und Minzöl
• Koofteh Tabrizi – mit Berberitzen und Mirabellen gefüllte Reis-Hackfleisch-Klöße.
• Koofteh Kermanshahi – Persische gefüllte Hackbällchen
• Koofteh Rizeh – Kichererbsen-Hackbällchen mit Minze کوفته ریزه
• Zereshk Polo ba Morgh – Safran-Hähnchenfrikadellen & Berberitzen-Reis

ZUTATEN LINSEN-BULGUR-MIX 

450 g rote Linsen*

800 ml Wasser 

2 TL Salz

1 Lorbeerblatt* 

180 g feiner Bulgur (Köftelik)*

ZUTATEN ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG

3 Zwiebeln

50 ml Olivenöl*

2 EL Paprikamark*

2 EL Tomatenmark* 

ZUTATEN KRÄUTERMISCHUNG

6 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone

1/2 Bund glatte Petersilie 

Salz, Pfeffer

ZUM ANRICHTEN 

Granatapfelsirup*

2 – 3 kleine Romanasalate

1 Zitrone 

Chiliflocken*

ZUBEREITUNG LINSEN-BULGUR-MIX 

Rote Linsen in einem Sieb gut unter kaltem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt. Dann in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Auf mittlere Temperatur herunterdrehen und für 20- 25 Minuten köcheln, bis sie zerkocht sind. Dabei den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen und entsorgen. Herd ausschalten und den Bulgur zu den heißen Linsen geben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten quellen lassen. Lorbeerblatt herausnehmen.

ZUBEREITUNG ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlere Temperatur für 5 Minuten glasig braten. Füge jetzt Paprika- und Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an. Lasse nun die Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung und die Linsen-Bulgur-Mix etwas abkühlen. 

ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und ganz fein hacken. Beiseite stellen. 

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beiseite stellen. 

Glatte Petersilie waschen, gut trocken schleudern und fein hacken. Beiseite stellen. 

ZUBEREITUNG MERCIMEK KÖFTESI

Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Saft der Zitrone, glatte Petersilie, Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung mit Linsen-Bulgur-Mix gut verkneten bis eine homogene orangene Masse entsteht. Nach Geschmack eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Aus der Masse längliche Frikadellen Formen und in der Hand leicht zusammendrücken, so dass nun deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind. 

ANRICHTEN

Granatapfelsirup in eine kleine Schale füllen und in die Mitte eines großen Tellers stellen. Römersalat in einzelne Blätter abreissen, waschen und trocken schleudern. Auf dem Teller rund um die Schale mit dem Granatapfelsirup anrichten und die Mercimek Köftesi darauf einzeln verteilen. Zitrone in Schnitze schneiden und zwischendrin garnieren. Chili in einem Extra Schälchen dazu stellen.

Zum Essen ein Salatblatt mit Mercimek Köftesi in die Hand nehmen, nach Geschmack etwas Zitronen- und Granataapfelsaft darauf träufeln und mit etwas Chiliflocken bestreuen. Dann alles fein einrollen und abbeißen. Du brauchst kein Besteck und die Hände bleiben sogar dabei ganz sauber. 

Kann sehr gut vorbereitet werden, da es sich 2 -3 Tage im Kühlschrank hält.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

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