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Genussreise in die Bretagne mit Frische Paradies - Seeteufelbäckchen in Safransauce

Genussreise in die Bretagne mit Frische Paradies – Seeteufelbäckchen in Safransauce

Bretonische Seeteufelbäckchen ein absoluter Klassiker für Feinschmecker

Gericht aus der Pfanne, Feierabendküche, Festtagsessen, Fischgericht
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food, Fusionsküche, Multi Kulti
Keyword Genussreise in die Bretagne mit Frische Paradies – Seeteufelbäckchen in Safransauce
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN SEETEUFELBÄCKCHEN IN SAFRAN-SAUCE

ZUTATEN FÜR KRÄUTERÖL MARINADE

  • 15 g Petersilie 
  • 5 g Basilikum
  • 100 ml Olivenöl

ZUTATEN FÜR SAFRANSAUCE 

  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Fischfond
  • 200 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 1/2 TL Safranfäden
  • 1 msp Chili
  • Salz, Zitronen-Pfeffer

WEITERE ZUTATEN

  • 500 g bretonische Seeteufbäckchen 
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 Cherry Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe

TOPPING 

  • 1 Zweig Petersilie  
  • 1 Zweig Basilikum

Anleitungen

ZUBEREITUNG KRÄUTERÖL

  1. Alle Zutaten für das Kräuteröl in einen Mixer geben und mixen.

  2. Seeteufelbäcken in dem Kräuteröl marinieren bis die Safran-Sauce fertig ist.

ZUBEREITUNG SAFRAN-SAUCE

  1. In der Zwischenzeit die Safransauce zubereiten, dafür eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter herstellen und mit dem Fischfond ablöschen.

  2. Die restlichen Zutaten zufügen und alles einmal aufkochen. Die Temperatur herunter stellen und langsam simmern lassen.

ZUBEREITUNG SEETEUFELBÄCKCHEN

  1. Olivenöl erhitzen, Cherry Tomaten halbieren und zufügen, für 5 Minuten braten. 

  2. Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen. Kurz mitbraten bis der Duft aufsteigt.

  3. Die marinierten Seetäufelbäckchen zufügen und von jeder Seite für 4 Minuten braten. 

ANRICHTEN 

  1. In einem tiefen Teller einige Kellen von der Safransauce geben und die Seeteufelbäckchen darauf verteilen.

  2. Mit halbierten Cherrytomaten, Petersilie und Basilikum und etwas Kräuteröl garnieren. 

  3. Mit grobem Salz aus der Mühle und Zitronen-Pfeffer würzen.