Bretonische Seeteufelbäckchen ein absoluter Klassiker für Feinschmecker
Alle Zutaten für das Kräuteröl in einen Mixer geben und mixen.
Seeteufelbäcken in dem Kräuteröl marinieren bis die Safran-Sauce fertig ist.
In der Zwischenzeit die Safransauce zubereiten, dafür eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter herstellen und mit dem Fischfond ablöschen.
Die restlichen Zutaten zufügen und alles einmal aufkochen. Die Temperatur herunter stellen und langsam simmern lassen.
Olivenöl erhitzen, Cherry Tomaten halbieren und zufügen, für 5 Minuten braten.
Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen. Kurz mitbraten bis der Duft aufsteigt.
Die marinierten Seetäufelbäckchen zufügen und von jeder Seite für 4 Minuten braten.
In einem tiefen Teller einige Kellen von der Safransauce geben und die Seeteufelbäckchen darauf verteilen.
Mit halbierten Cherrytomaten, Petersilie und Basilikum und etwas Kräuteröl garnieren.
Mit grobem Salz aus der Mühle und Zitronen-Pfeffer würzen.