Eine cremige, gesunde und leckere Suppe, die Ruck Zuck auf dem Tisch steht.
Kartoffeln und Zwiebeln klein würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln und Zwiebelwürfel zufügen, für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur kochen bis alles etwas weich ist.
Mit Gemüse- oder Hühnerfond und Milch auffüllen, Lorbeerblätter zufügen und einmal aufkochen.
Die Temperatur wieder auf Mittel stellen und alles für 15 Minuten weich köcheln.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken schleudern.
Lorbeerblätter herausnehmen, Spinat zufügen und den Deckel für 5 Minuten schliessen, damit er zusammenfällt.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen.
Einen großen Klecks von griechischem Joghurt auf die Spinatsuppe geben und mit Minze oder Kräuter deiner Wahl garnieren.
Mit etwas Olivenöl beträufeln,
nach Geschmack mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach würzen.