Die Sauerkirschen spielen definitiv die Hauptrolle und runden den Geschmack der Lammhackbällchen ab
Sauerkirschen waschen, gut abtrocknen und entsteinen.
Sauerkirschen in einem Topf mit 1/4 Liter Wasser und Zucker aufsetzen und für ca. 10 Min. köcheln. Sie sollen noch ganz bleiben und nicht zerfallen. Beiseite stellen.
Zwiebel schälen, fein reiben und das Zwiebelwasser entsorgen, mit dem Lammhackfleisch und den Gewürzen gut vermischen.
Das Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen und in etwas Öl anbraten.
Den Sud von den Sauerkirschen zu den Hackbällchen geben und für 5 min. köcheln.
Die Sauerkirschen in Butter anbraten, ebenfalls zu den Hackbällchen geben und für weitere 15 min. köcheln. Sollte es dir noch zu sauer sein, eventuell mit etwas Zucker deinem Geschmack anpassen.
Da das Gericht in 30 Minuten auf dem Tisch steht wird die Sauce nicht so dick wie bei den Schmorgerichten, die lange köcheln. Wenn dir die Sauce zu dünnflüssig ist, kannst du sie mit 2 EL Tomaten- oder Granatapfelmark etwas eindicken.
Als Topping passen Pistazien- oder Mandelstifte wunderbar dazu.
Dazu passt persischer Reis und Dugh.