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Baslogh Anar - Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt

Baslogh Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 60 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR

ZUTATEN FÜR ZUCKERSIRUP

  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 400 g Zucker
  • 225 ml Wasser
  • 3 kleine Stücke Zitronenschalen

ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR

  • 350 ml Granatapfelsaft frisch gepresst
  • 65 g Mais- oder Weizenstärke
  • 1/2 Zitrone Saft davon
  • 80 g Pistazien ganze oder Stifte

ZUM BESTÄUBEN FÜR BASLOGH ANAR

  • 25 g Stärke und 25 g Puderzucker gemischt oder
  • 50 g Kokosflocken

Anleitungen

ZUBEREITUNG ZUCKERSIRUP

  1. Zucker und Wasser in einem Topf zusammen mit Zitronensaft und -schale geben und bei 105 – 110 °C für 25 Minuten köcheln.

ZUBEREITUNG BASLOGH ANAR

  1. Granatapfel halbieren und auspressen. Ich habe eine Zitronenpresse verwendet. Durch ein Sieb seihen.

  2. Mais- oder Weizenstärk zusammen mit Granatapfel- und Zitronensaft in einem Topf geben und mit einem Schneebesen mischen.

  3. Sobald die Masse fest wird den Zuckersirup nach und nach dazu gießen und weiter köcheln, dabei immer umrühren sonst setzt sie sich am Topfboden ab.

  4. Für 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  5. Sobald die Masse glänzend und durchsichtig wird, am Ende, die Pistazien zufügen.

  6. Die Masse in eine mit Stärke-Puderzucker- Mischung oder Kokosflocken bestäubte Glasschale gießen und mit der gewünschten Mischung bestäuben.
  7. Mit Backpapier bedecken und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
  8. Am nächsten Tag Baslogh Anar mit den Fingern an den Seiten etwas lockern, dann erst auf die Arbeitsfläche stürzen und in Würfel schneiden.

Rezept-Anmerkungen

Baslogh Anar luftdicht an einem kühlen Ort aufbewahren. So hält es sich bis zu einem Monat.