ZUBEREITUNG HÄHNCHEN SHAWARMA

GEWÜRZMISCHUNG HERSTELLEN

1. Alle Gewürze vermengen. Der Duft allein entführt in den Orient.

MARINIEREN

1. Fleisch mit Gewürzmischung, Joghurt, Tomatenmark, Zitronensaft, und Salz mischen.

2. Über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

SHAWARMA BACKEN

1. Ofen auf 220 °C vorheizen.

2. Gemüsezwiebel schälen und halbieren.

3. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech setzen und die Spieße mit Abstand hineinstecken.

4. Das Fleisch gleichmässig verteilt auf die Spieße schichten und mit der anderen Zwiebelhälfte abschliessen.

5. Rundherum mit Backpapier umschliessen und für 30 Minuten backen.

6. Backpapier entfernen und für weitere 30 Minuten backen.

TOUM ZUBEREITEN

1. In der Zwischenzeit Toum zubereiten.
2. Den Knoblauch schälen. Entferne den grünen Spross aus dem Inneren des Knoblauchs, ganz wichtig, sonst schmeckt die Sauce später bitter.

3. Öl und Zitronensaft in einem hohen Behälter geben, Knoblauch und Salz zufügen.

4. Den Zauberstab (Stabmixer) am Boden des Behälters stellen und alles mischen ohne den Stabmixer zu bewegen, bis alles gemischt ist.

5. Jetzt erst den Stabmixer nach oben ziehen bis eine cremige Emulsion entsteht. Nicht zu sehr mixen, sonst verliert dein Toum an Luftigkeit.

6. Im Kühlschrank ist es bis zu zwei Wochen haltbar.

SERVIEREN

1. Shawarma aus dem Ofen nehmen und dünn aufschneiden.

2. Toum mittig auf das arabisches Fladenbrot bestreichen und Shawarma darauf verteilen.

3. Mit eingelegte Rüben, Tomatenscheiben, Salzgurken, Sumachzwiebeln und Romanasalatstreifen belegen.

4. Die untere Seite nach oben klappen, rechts und links fest zusammen klappen.
5. Mit der Sauce, die auf dem Backblech liegt einreiben und im Sandwich program vom Opti-Grill oder in einer Pfanne grillen.