ZUBEREITUNG ERDBEERKONFITÜRE

ERDBEEREN VORBEREITEN

1. Zunächst die Erdbeeren gründlich waschen, gut abtrocknen und das Grün entfernen.

2. Je nach Geschmack die Erdbeeren entweder klein schneiden oder so wie ich ganz lassen und die ganz großen halbieren.

3. Zucker schichtweise auf die Erdbeeren geben und bei Zimmertemperatur über Nacht einziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft abgeben. Am Besten nicht vermengen, damit die Erdbeeren ganz bleiben.

ERDBEEREN KOCHEN

1. Am nächsten Tag die Erdbeeren samt Saft aufsetzen und zum Kochen bringen.

2. Sobald sie kochen Zitronensaft dazu geben und für 10 Minuten weiter kochen. Den Schaum, der beim Kochen entsteht mit einem Schöpflöffel abtragen.

3. Erdbeeren mit einem Schaumlöffel aus dem Saft heraus fischen und Beiseite stellen. So bleiben die Erdbeeren schön rot und verlieren ihre Farbe nicht.

4. Den Saft samt halbierten und ausgepressten Zitronenschalen für 10 Minuten weiter kochen bis er eindickt.

5. Zitronenschalen wieder herausnehmen, sonst wird alles später bitter schmecken.

6. Erdbeeren wieder zufügen und für weitere 3 – 5 Minuten kochen bis die Erdbeermarmelade eindickt.

7. Wenn gewünscht, das Rosenwasser zufügen und gut mischen. Diese Zutat verleiht der Konfitüre einen authentischen persischen Touch.

GELIERPROBE MACHEN

1. Um zu testen, ob die Konfitüre die richtige Konsistenz hat, eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse fest, ist sie fertig. Ansonsten noch etwas länger kochen lassen und erneut testen.

KONFITÜRE ABFÜLLEN

1. Erdbeerkonfitüre komplett auskühlen lassen und dann in saubere und sterilisierte Gläser füllen. Gläser fest verschließen.