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Morgh-e Sokhari – Persisches Fried Chicken

Morgh-e Sokhari – Persisches Fried Chicken

Gericht Einfache Rezepte, Feierabendküche, Hauptgericht, schnelle Küche
Länder & Regionen iranische Küche, persische Küche
Keyword Morgh-e Sokhari – Persisches Fried Chicken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN HUHN

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 l Rapsöl zum Frittieren

ZUTATEN GEWÜRZE

  • 3 EL weißer Pfeffer
  • 1 EL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 EL Basilikum
  • 1 EL Selleriesalz
  • 1 EL Senfpulver
  • 2 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Ingwerpulver
  • 1/3 EL Oregano
  • 4 EL Paprikapulver
  • 1/2 EL Thymian
  • 1 Prise Safran optional
  • 1 TL Kurkuma optional
  • 2/3 EL Salz

ZUTATEN PANADE – FLÜSSIG

  • 150 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Salz
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 200 ml Milch

ZUTATEN PANADE – TROCKEN

  • 1 Schale voll Mehl
  • 1 EL Paprikapulver

Anleitungen

ZUBEREITUNG HUHN

  1. Hähnchenbrustfilets waschen, gut abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.

ZUBEREITUNG MARINADE

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und die Hähnchenbrustfilets gründlich darin wälzen, sodass sie von allen Seiten mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
  2. Die marinierten Hähnchenstücke abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

ZUBEREITUNG PANADE

  1. Am nächsten Tag alle Zutaten für die flüssige Panade, bis auf die Milch, mit einem Rührbesen miteinander vermischen.
  2. Da jedes Mehl etwas anders ist, die Milch nach und nach dazugeben, bis die Panade eine flüssige Konsistenz erreicht.
  3. In einer anderen Schale die Zutaten für die trockene Panade miteinander vermischen.
  4. Die marinierten Hähnchenbrustfilets zuerst in die flüssige Panade geben und anschließend in der trockenen Panade wenden.
  5. Für eine extra knusprige Crispy-Panade kannst du diesen Vorgang noch einmal wiederholen: wieder in die flüssige Panade und anschließend erneut in die trockene Panade geben.

ZUBEREITUNG SUPER CRISPY FRIED CHICKEN

  1. Das Rapsöl erhitzen.
  2. Immer nur 3 Hähnchenbrustfilets gleichzeitig in das heiße Öl geben und rundherum frittieren. Je nach Größe der Hähnchenbrustfilets dauert das etwa 4–8 Minuten.
  3. Die knusprigen Hähnchenstücke aus dem Öl nehmen und kurz abtropfen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Am besten sofort servieren, mit Pommes, Wedges, Trüffel-Aioli und/oder Ketchup.