Go Back
Drucken
Orientalischer Smashed Burger mit Safran-Aioli

Orientalischer Smashed Burger mit Safran-Aioli

Mein Orientalischer Smashed Burger mit Safran-Aioli ist der Inbegriff von Luxus in Burgerform! 

Gericht Feierabendküche, orientalisch, partyfood, Smashed Burger, Smashed Cheeseburger
Länder & Regionen Fusion Food, Fusion Kitchen, Fusionsküche, orientalisch, USA
Keyword Orientalischer Smashed Burger mit Safran-Aioli
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ORIENTALISCHER SMASHED BURGER MIT SAFRAN-AIOLI

ZUTATEN GERÖSTETER KNOBLAUCH

  • 1 ganze Knoblauchknolle
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

ZUTATEN SAFRANESSENZ

  • 1/4 TL Safranfäden
  • 1 EL Crushed Ice

ZUTATEN SAFRAN AIOLI

  • 2 Eigelbe
  • 1 Messerspitze Dijon-Senf
  • 2 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • 100 ml neutrales Olivenöl
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Salz

ZUTATEN BURGER PATTIES

  • 250 g Entrecote vom Rind
  • 250 g Lammrücken gemischt und zweimal gewalzt
  • 1 Handvoll frischer Koriander grob gehackt
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel

ZUTATEN SMASHED BURGER

  • 4 Scheiben Cheddar
  • 4 Burger Buns
  • Ein halber Eisbergsalat in dünnen Streifen geschnitten
  • 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 4 Salzgurken in Scheiben geschnitten

Anleitungen

ZUBEREITUNG GERÖSTETER KNOBLAUCH

  1. Backofen auf 180° vorheizen.

  2. Die Enden der Knoblauchköpfe mit einem scharfen Messer abschneiden, dass der Knoblauch freiliegt.

  3. Auf Backpapier geben, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen.

  4. Zu einem Päckchen formen und zubinden.

  5. Im vorgeheiztem Backofen für 30 Minuten backen.

  6. Päckchen öffnen und abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG SAFRANESSENZ

  1. Safranfäden in einem Mörser mahlen und über 1 EL Crushed Eis geben und schmelzen lassen.

ZUBEREITUNG SAFRAN-AIOLI

  1. Knoblauch zusammenpressen und in eine hohe schmale Form geben, Eigelb, Senf, Zitronensaft und Safranessenz dazu geben.

  2. Einen elektrischen Mixstab auf den Boden der Form setzen und langsam mixend nach oben ziehen.

  3. Das neutrale Olivenöl langsam dazugeben bis die Masse mayonnaiseartig wird.

  4. Cayennepfeffer, Salz dazugeben und unterrühren. Kühl stellen.

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHER BURGER PATTIES

  1. Lamm- und Rinderhack mit frischem Koriander und Gewürze mischen, zu Kugeln formen.

  2. In eine heißer Pfanne etwas Öl geben und 2 Kugeln reinlegen, mit einer Burgerpresse flach drücken und 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten.

  3. Die Patties mit Cheddarkäse belegen und schmelzen lassen.

ZUSAMMENSETZEN ORIENTALISCHER SMASHED BURGER

  1. Burger Buns mit der Schnittfläche in die gleiche Pfanne legen und etwas rösten.

  2. Die untere und obere Seite mit jeweils 1 EL Safran-Aioli einreiben.

  3. Zunächst den unteren Boden mit Eisbergsalatstreifen und Tomatenscheiben belegen.

  4. Die Patties mit Käse darauf geben, mit halbierten Salzgurken garnieren und mit dem Deckel abdecken.