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Pirashki Ghoosht- Persische Piroschki aus dem Airfryer

Pirashki Ghoosht- Persische Piroschki aus dem Airfryer

Ein kleiner Snack, der sowohl bei Partys als auch beim gemütlichen Familienabend super ankommt. 

Gericht Gefülltes, Hefeteig, Hefeteigtaschen, Snack, Street Food
Länder & Regionen Iran, iranische Küche, Persien, persische Küche
Keyword Pirashki Ghoosht- Persische Piroschki aus dem Airfryer
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 40 kleine Stücke
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN PIRASHKI

ZUTATEN VORTEIG

  • 1 Packung Trockenhefe 7 Gramm
  • 1 EL Zucker
  • 60 ml Wasser lauwarm

ZUTATEN PIRASHKI TEIG

  • 150 ml Milch lauwarm
  • 75 ml Öl
  • 1 Ei Zimmertemperatur
  • 1 TL Salz
  • 500 g Mehl

ZUTATEN PIRASHKI FÜLLUNG

  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkuma
  • 250 g Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Paprika grün
  • 250 g Pilze
  • 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Pizzakäse

ZUTATEN TRAUBENSYRUP-MISCHUNG

  • 4 EL Traubensirup
  • 40 ml Wasser
  • 20 g Sesam geröstet

Anleitungen

ZUBEREITUNG PIRASHKI

ZUBEREITUNG VORTEIG

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser gut vermischen und für 10 Minuten aktivieren lassen.

ZUBEREITUNG PIRASHKI TEIG

  1. In der Zwischenzeit die Milch leicht erwärmen.

  2. In eine große Schüssel, die lauwarme Milch, den Vorteig und alle weiteren Zutaten bis auf das Mehl hineingeben und gut verrühren.

  3. Das Mehl nach und nach dazu sieben und etwa 10 Minuten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

  4. Anschließend in eine geölte Schüssel legen, abdecken und etwa 1 – 2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen bis der Teig sich verdoppelt.

ZUBEREITUNG PIRASHKI FÜLLUNG

  1. Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, Kurkuma zufügen.

  2. Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten.

  3. Tomatenmark zufügen und solange braten bis der Duft aufsteigt.

  4. Paprika würfeln, Pilze und Petersilie fein hacken und ebenfalls zufügen, mit den Gewürzen würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, nach Belieben geriebene Pizzakäse hinzufügen. Beiseite stellen.

PIRASHKI FÜLLEN

  1. Teig nach dem Ruhen noch einmal kneten und teilen.

  2. Ein Teil ausrollen und mit einem Glas oder einer Form Kreise ausschneiden.

  3. Jeden Kreis mit ein Esslöffel von der Füllung füllen und zusammenklappen.

  4. Die Ränder nach Belieben formen. Entweder die Seiten mit einer Gabel fest eindrücken oder mit der Hand gut zusammendrücken. Ich habe die Seiten kunstvoll eingeschlagen, siehe mein Video oder Fotos.

  5. Alle gefüllten Teigtaschen abdecken und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

ZUBEREITUNG TRAUBENSYRUP-WASSER-MISCHUNG

  1. Traubensyrup und Wasser gut mischen.

  2. Sesam in eine Pfanne ohne Öl rösten und in eine andere Schale bereit legen.

  3. Die gefüllten Teigtaschen entweder im Syrup wälzen oder mit einen Pinsel beidseitig bestreichen.

  4. Dann mit geröstetem Sesam verzieren.

  5. Die Piraschki entweder im Backofen bei 180° für ca. 30 Minuten backen oder in Öl frittieren bis sie goldbraun sind.

  6. Oder wie ich, im Airfryer bei 160° Grad für 15 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.