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Ghalieh Meygoo - Garnelen in Tamarinden-Koriander-Soße

Ghalieh Meygoo - Garnelen in Tamarinden-Koriander-Soße

Ghalieh Meygoo ist eine Art Curry mit Garnelen, Tamarinden, Tomatenmark, frischer Koriander, Knoblauch und jede Menge aromatische Gewürze.
Gericht Hauptspeise
Länder & Regionen Persien
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 30 g Tamarinde Block
  • 200 g Koriander frisch
  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/4 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/4 TL Chayennepfeffer
  • 2 TL Bockshornkleeblätter getrocknet
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 500 g Garnelen frisch und geschält

Anleitungen

  1. Tamarinde in 60 ml EL kochendem Wasser für 10 Minuten ziehen lassen, durch ein Plastiksieb streichen und dabei den Tamaridenmark auffangen.

  2. Koriander von den Stielen zupfen, fein hacken und Beiseite stellen.

  3. Gewürze in eine Pfanne ohne Öl anrösten und in einem Mörser fein mahlen. 

  4. Zwiebeln würfeln und 1 EL Öl anbraten, gemahlene Gewürze, Knoblauch, Koriander, Bockshornkleeblätter zufügen und 10 Minuten bei mittlere Hitze mit braten.

  5. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser rühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. 

  6. Tamarindenmark, Tomatenmark, aufgelöste Speisestärke, 1/2 l Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer zufügen und weitere 20 Minuten köcheln.

  7. Garnelen zufügen und ca. 3 – 5 Minuten in der Sosse garen bis die Garnelen durch sind. 

Rezept-Anmerkungen

Mit Persischem Reis servieren.  Das Rezept kann auch mit einem festen Fisch zubereitet werden.