Go Back
Drucken
Labneh Cheese Cake mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Labneh Cheese Cake mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Cremiger Labneh Cheese Cake trifft auf samtig fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Kompott, Vanille und Rosenwasser sorgen für einen feinen Geschmack und der Boden aus knusprigem Mandelteig sorgt für einen leichten crunch. 
Gericht Kuchen, Tarte
Länder & Regionen Naher Osten, orientalisch, Persien
Keyword Cheese Cake, Labneh Cheese Cake, Labneh Käsekuchen, orientalischer Käsekuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 10 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN MANDELKUCHENTEIG

  • 200 g Mandelmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 120 g Butter geschmolzen
  • 3 EL Zucker
  • 1/4 TL Salz

ZUTATEN LABNEH FÜLLUNG

  • 230 g Labneh
  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • 110 g Creme Fraîche
  • 1 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 1/4 TL Salz

ZUTATEN RHABARBER-ERDBEER-KOMPOTT

  • 150 g Zucker
  • 500 g Rhabarber
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • Salz eine Prise
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 EL Rosenwasser

Anleitungen

ZUBEREITUNG MANDELKUCHENTEIG

  1. Butter in einem Topf bei mittlere Temperatur schmelzen. Weitere Zutaten in eine Schüssel geben, geschmolzene Butter zufügen und gut mixen. Falls der Teig zu matschig ist, noch jeweils 1 – 2 EL Mehl und Mandelmehl zufügen. Eine Tarteform einbuttern, den Teig in der Form auskleiden, mit einem Teigroller gut ausrollen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Bei 180° im vorgeheiztem Backofen für ca. 20 Minuten backen.

ZUBEREITUNG LABNEH FÜLLUNG

  1. Alle Zutaten für die Labneh Füllung in einem Mixer gut mixen und auf den fertig gebackenen Kuchenteig geben. Bei 150° weitere 20 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. 

ZUBEREITUNG RHABARBER-ERDBEER-KOMPOTT

  1. Rhabarber in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker, Vanille Extrakt, Salz und Zitronensaft bei mittlere Temperatur einkochen bis der ausgetretene Saft fast verkocht ist. Das dauert ca. 5 – 10 Minuten. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und in Scheiben schneiden.

    Rhabarberkompott von der Herdplatte nehmen, Erdbeerscheiben und Rosenwasser zufügen und alles nur noch gut ziehen lassen. Rhabarber-Erdbeer-Kompott in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Rhabarberkompott entweder zum Kuchen reichen oder oben auf dem Kuchen verteilen. 

Rezept-Anmerkungen

Entweder lauwarm servieren oder für 2 -3 Stunden im Kühlschrank kühlen.