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Eshkeneh - Persische Zwiebelsuppe mit Eierflocken

Eshkeneh - Persische Zwiebelsuppe mit Eierflocken

Fatburner und eine gesunde Suppe 

Gericht Abendessen, Mittagessen, Suppe
Länder & Regionen Persien
Keyword Eshkeneh, Fatburnersuppe, Zwiebelsuppe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Bockshornkleeblätter
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 3-4 Eier

Anleitungen

Zwiebel schälen und fein würfeln, in Olivenöl bei mittlere Hitze für ca. 10 Minuten golden anbraten.

Bockshornkleeblätter zufügen, dann Weizenmehl und Kurkuma zufügen, einmal wenden.

4 Gläser Wasser dazu geben, alles aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, gut salzen und pfeffern

In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen, etwas salzen und mit einer Gabel gut verrühren.

Vorsichtig in die Zwiebelsuppe eingießen und alles gut mischen, Eier für 2 – 3 Minuten bei ständigem rühren stocken lassen

Rezept-Anmerkungen

Am Besten schmeckt die Suppe mit Nan-e Barbari - Persisches Fladenbrot.