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Morgh-e Shekam poor - Persisches gefülltes Brathuhn aus dem Ofen

Morgh-e Shekam por - Persisches Gefülltes Brathuhn aus dem Ofen

Das Brathuhn ist unfassbar lecker, leicht süß-sauer, außen knusprig und innen richtig schön saftig. Ich fülle das Brathuhn mit einer Trockenfrüchte-Nuss-Füllung und lege es auf buntes Gemüse in eine Form.

Gericht Abendessen, Mittagessen
Länder & Regionen Persien
Keyword aus dem Ofen, Brathuhn, Morgh-e Shekampor, Persisches gefülltes Brathuhn aus dem Ofen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Autor Labsalliebe

Zutaten

FÜR DIE TROCKENFRÜCHTE-NUSS-FÜLLUNG

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Advieh
  • 2 Handvoll Rosinen
  • 10 Backpflaumen
  • 100 g Walnüsse

FÜR DIE PAPRIKA-MARINADE

  • 3 EL Butter
  • 2 EL Paprika edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone Saft davon

BUNTES OFENGEMÜSE

  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 4 Karotten
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Lauch

HAUPTDARSTELLER BRATHUHN

  • 1 Bio Hühnchen

Anleitungen

ZUBEREITUNG VON MORGH-E SHEKAM POR

  1. Backofen auf 220° Ober und Unterhitze vorheizen.

ZUBEREITUNG DER TROCKENFRÜCHTE-NUSS-FÜLLUNG

  1. Zwiebel würfeln und in etwas öl glasig braten, Knoblauch zufügen mit Kurkuma und Advieh bestreuen
  2. Hitze reduzieren, Rosinen und Backpflaumen zufügen. Walnüsse grob hacken, zufügen und weitere 5 Minuten mit braten.  

ZUBEREITUNG DER PAPRIKA-MARINADE

  1. Butter in einem Topf schmelzen, Paprika zufügen und gut vermischen. Beiseite stellen.

FÜLLEN DES BRATHUHNS

  1. Huhn waschen und gut abtrocknen, innen gut mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Füllung befüllen.

  2. Zitrone auspressen und das Hühnchen damit beträufeln.
  3. Das Hühnchen mit einem Pinsel mit der Paprikabutter bestreichen.
  4. Das Gemüse waschen, grob schneiden, in die Auflaufform geben und Hühnerbrühe in die Form gießen. Das Hühnchen darauf legen.

Für 1 – 1 1/2 Stunden je nach Größe des Hühnchens bei 220° braten.

  1. Zwischen durch immer wieder mit der Flüssigkeit bestreichen. 
  2. Zum Ende hin kurz auf Oberhitze grillen, damit die Haut vom Brathuhn schön knusprig wird. Das Brathuhn gut im Auge behalten, damit es nicht verbrennt!

Rezept-Anmerkungen

Anschließend das Brathuhn aus dem Ofen nehmen und mit einer Geflügelschere zerteilen. Die Brathuhnteile auf einem Teller anrichten und mit Rosmarin Kartoffeln, buntem Ofengemüse und Salad Shirazi servieren.