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Vavishka - schnelles persisches Pfannengericht

Vavishka - ein schnelles persisches Pfannengericht

Vavishka aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, mit Kurkuma, Zitronensaft, Advieh – eine persische Gewürzmischung und zum Schluss mit Eier krönen. 

Gericht Abendessen, aus der Pfanne, Brinner, Hauptgericht, Main Course, schnelle Küche
Länder & Regionen Iran, persian, Persien
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Laballiebe

Zutaten

  • 2 große Schalotten (Bananenschalotten)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Kurkuma*
  • 500 g Rinderhackfleisch

GEWÜRZMISCHUNG ADVIEH SELBER MISCHEN AUS

WEITERE ZUTATEN

  • 1 Zitrone Saft davon
  • 4 Rispentomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3-4 Eier

FÜR DAS KRÄUTER TOPPING

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2-3 EL glatte Petersilie
  • 2-3 EL Schnittlauch

Anleitungen

  1. Schalotten in Ringe schneiden und in Öl anbraten, Kurkuma darüber geben und einmal wenden.

  2. Hackfleisch zufügen und kurz mit anbraten, 300 ml Wasser zugießen und 15 Minuten köcheln.

GEWÜRZMISCHUNG ADVIEH SELBER MISCHEN

  1. Advieh, Chayennepfeffer, Salz und Pfeffer zufügen oder Advieh selber aus

  2. 1 TL Ceylon-Zimt* , 1/4 TL gem. Kardamom*, 1 TL Rosenblütenblätter gemahlen*, 1/2 TL gem. Safran*, 1/2 TL gem. Koriander*, 1 TL getrocknetes Limettenpulver* und etwas Muskatnuss*) selber mischen und mit 1 Messerspitze Chayennepfeffer* Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  3. Zitrone auspressen und Beiseite stellen.

  4. Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit heißem Wasser überbrühen.

  5. Mit einem Schöpflöffel die erste Tomate herausfischen und die Haut abziehen, so weiter machen bis alle Tomaten enthäutet sind. Tomaten halbieren und in Würfel schneiden,

  6. mit dem Tomatenmark und Zitronensaft unter das Fleisch rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

  7. Nach 10 Minuten die Eier hineinschlagen und stocken lassen.

ZUBEREITUNG KRÄUTER TOPPING

  1. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Schnittlauch in Ringe schneiden, Petersilie von den Stielen befreien und fein hacken.

  2. Vivashka auf einem Teller geben und mit den Kräutern bestreuen.