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Safran Latkes - Safran-Kartoffelpuffer-2

Safran-Latkes - Safran-Kartoffelpuffer

Safran Latkes sind ganz einfache Kartoffelpuffer, die ich mit Safran verfeinert habe.

Gericht aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Hauptgericht, Pfannkuchen, schnelle Küche, vegetarisch
Länder & Regionen Iran, Levante, persische Küche
Keyword Safran-Latkes - Safran Kartoffelpuffer
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 8 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 1/4 TL Safranfäden
  • 1 Ei
  • 3 EL Matzenmehl (selbstgemacht aus Matzen)
  • 500 g Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • Frittierfett (Rapsöl)

TOPPING

  • 100 g geräucherter Lachs 
  • 200 g saure Sahne oder
  • Apfelmus 

Anleitungen

  1. ZUBEREITUNG SAFRAN-LATKES

  2. Safranfäden in einem Mörser fein mahlen.

  3. Eine Scheibe Matze in der Küchenmaschine fein mahlen. Beiseite stellen.

  4. Das Ei aufschlagen, die Safranfäden zugeben und alles gut verquirlen. Beiseite stellen. 

  5. Kartoffeln und Zwiebel schälen und auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine grob reiben. In einem Mulltuch geben und alles gut ausdrücken bis die Flüssigkeit ausgepressst ist. Dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und für einen Moment stehen lassen bis die Stärke sich am Boden der Schüssel gesammelt hat.

  6. Jetzt die Flüssigkeit vorsichtig weg schütten, damit die Stärke am Boden der Schüssel erhalten bleibt.

  7. Safran-Ei-Mischung zur Stärke geben und alles gut verquirlen.

  8. Kartoffeln, Zwiebeln, Matzenmehl, Salz zufügen und alles vermischen .

  9. Aus der Masse Kugeln formen und dann flach drücken. 

  10. Fett in einer Pfanne erhitzen, sobald es heiß ist Latkes in hinein geben und nochmals etwas andrücken. Von beiden Seiten ca. 4 – 5 Minuten goldbraun anbraten. Auf ein Küchentuch geben um das überschüssige Fett aufzusaugen. 

TOPPING ZUBEREITEN

  1. Entweder mit geräuchertem Lachs und sauerer Sahne oder mit Apfelmus servieren.