Reis mit dem Currypulver gut vermischen.
Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden.
Petersilie waschen, fein hacken und alle Zutaten zum Reis geben.
Orangen, Zitrone, Limette halbieren und auspressen.
Mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durch ziehen lassen und ca. 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank holen.