Eine leichtere Version des süßen und klebrigen orientalischen Baklavas, als auch das erfrischende amerikanische Cheesecake.
Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Für dieses Rezept benötigst du eine 26 cm Springform.
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten bis der Duft aufsteigt. Zum karamelisieren mit Zimt und Salz bestreuen und gut mischen.
Anschließend die Hälfte davon in einer Küchenmaschine ziemlich fein hacken, herausnehmen und Beiseite stellen.
Die andere Hälfte grob hacken und Beiseite stellen.
Die geschmolzene Butter brauchst du später erst.
Frischkäse, Zucker, Salz, Vanillepaste, Zitronenschale und -saft mit einem Mixer gut verrühren.
Die Eier nach und nach zufügen, das Vanillepuddingpulver und ganz zum Schluss den Joghurt unterrühren.
Im Kühlschrank kühl stellen bis der Boden fertig ist.
Die Butter und das Ghee zum Schmelzen bringen.
Die Springform mit etwas geschmolzenen Butter einreiben.
Yufkateig ausbreiten und in 3 lange breite Streifen schneiden.
8 Streifen Beiseite stellen und die restlichen Yufkastreifen nach und nach in die Form legen und jede Lage mit geschmolzener Butter bestreichen. Den erstmal nicht benötigten Yufkateig immer schön abdecken, ansonsten trocknet er schnell aus.
Die fein gehackten Nüsse auf die erste Schicht Yufkateig geben und 2 EL geschmolzene Butter darüber verteilen.
Mit 5 weiteren Yufkateigstreifen belegen und wieder jede Lage mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Jetzt die grob gehackten Nüsse darauf verteilen und mit 2 weiteren EL geschmolzene Butter bestreichen.
Die restlichen Yufkastreifen auf die Nüsse legen und erneut mit der Butter bestreichen.
Die Cheescake Füllung darauf verteilen, glatt streichen und die Form einige Male auf der Arbeitsfläche klopfen um die Luft heraus zu bekommen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 55 -60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Den Herd aus schalten und den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen,
dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Am nächsten Tag, Pistazien in der Küchenmaschine grob hacken.
Die Rosenblütenblätter in der Küchenmaschine fein hacken.
Den Baklava Cheesecake mit den gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter bestreuen.
Optional mit frischen Beeren servieren.
Der Kuchen hält 3-4 Tage im Kühlschrank.