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San Sebastian Cheesecake Pistazie

San Sebastian Cheesecake Pistazie

Ein Erlebnis aus karamellig-dunklen Kruste, sahnigem Inneren und nussigen Aromen

Gericht Aus dem Ofen, Backen, Cheesecake, Käsekuchen, Käsekuchen ohne Boden
Länder & Regionen Donastia, San Sebastian, Spanien
Keyword San Sebastian Cheesecake Pistazie
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 12 Stück
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN PISTAZIENPASTE

  • 150 g weiße Schokolade
  • 180 ml Sahne
  • 160 g Pistazien

ZUTATEN SAN SEBASTAIN CHEESECAKE PISTAZIE

  • 950 g Doppelrahmfrischkäse Philadelphia, Raumtemperatur
  • 250 g Zucker
  • 50 g Speisestärke
  • 7 Eier Raumtemperatur
  • 150 g Pistazienpaste gekauft oder meine selbstgemachte Version
  • 1/2 Zitrone Saft davon
  • 4 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 600 ml Sahne Raumtemperatur

ZUTATEN TOPPING

  • restliche Pistazienpaste erwärmt
  • oder fertige Schokosoße z. B. Naughty Nuts, erwärmt
  • 20 g Pistazien gehackt

Anleitungen

ZUBEREITUNG PISTAZIENPASTE

  1. Schokolade mit der Sahne zusammen über Wasserbad schmelzen.

  2. Pistazien in einer Küchenmaschine fein mixen und die Schoko-Sahne-Mischung dazu gießen und weiter mixen.

  3. Beiseite stellen.

ZUBEREITUNG SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE

  1. Backofen auf 240° Umluft vorheizen.
  2. Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
  3. Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Rührbesen mischen.
  4. Speisestärke dazu sieben und wieder mischen.
  5. Eier mit einer Gabel verquirlen und in 2 Portionen zu den Zutaten geben und jedes mal kräftig einrühren.

  6. Pistazienpaste dazu geben und weiter rühren.

  7. Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz ebenfalls zufügen und weiter rühren.

  8. Sahne dazu gießen und fertig rühren.

  9. In eine 24 cm * hineingeben, auf der Arbeitsfläche klopfen, damit die Bläschen weggehen und für 33 - 35 min. backen.

  10. Aus dem Ofen nehmen und für 4 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Am nächsten Tag kurz vor dem servieren, die restliche Pistazienpaste erwärmen, Kuchen in Scheiben schneiden, auf den Tellern verteilen und mit Pistazienpaste und gehackten Pistazien garnieren.

  2. Wer mag kann auch eine fertige Schokosoße nehmen