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Spaghetti al Limone mit Scampi wie in Sorrento

Spaghetti al Limone mit Scampi wie in Sorrento

Mit glutenfreie Spaghetti zubereitet.

Gericht Pasta, Spaghetti
Länder & Regionen Italienische Küche
Keyword Spaghetti al Limone mit Scampi wie in Sorrento
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN SPAGHETTI AL LIMONE MIT SCAMPI

  • 2 Bio Zitronen (Amalfi) halbiert und ausgehöhlt
  • 1 Bio Zitrone Schale & Saft
  • 100 g Butter
  • 5 EL gutes Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 12 Scampi
  • Chili nach Geschmack
  • 1 Bund Basilikum
  • Parmesan Parmigiano Reggiano, nach Geschmack
  • 1 Packung Rummo Spaghetti No. 3 glutenfrei

ZUTATEN FÜR TOPPING

  • Zitronenabrieb + Parmesan nach Geschmack
  • 100 g Kaviar aus Seehasenrogen

Anleitungen

ZUBEREITUNG SPAGHETTI AL LIMONE MIT SCAMPI

ZITRONEN UND -SCHALE VORBEREITEN

  1. 2 große Zitronen (Amalfi-Zitronen) aushöhlen, du brauchst die später, um die Nudeln darin zu präsentieren.
  2. Mit einem Sparschäler vorsichtig die Schale einer zusätzlichen Zitrone abziehen – nur das Gelbe, nicht das Weiße. Die Zitrone anschließend auspressen.

SCAMPI ANBRATEN

  1. Butter langsam erhitzen, Olivenöl und Knoblauch zufügen und die Scampi hineinlegen.

  2. Chili darüberstreuen und nur einen Stängel Basilikum hinzufügen.

  3. Alles vorsichtig anbraten, bis sich die Aromen verbinden.

SÄURE HINZUFÜGEN

  1. Den Zitronensaft dazugeben und nach Geschmack etwas Parmesan in die Sauce reiben.

  2. Basilikumblätter auseinanderzupfen und in die Sauce geben.

NUDELN KOCHEN

  1. Während die Sauce leicht köchelt, die Nudeln „al dente“ kochen.

  2. Dafür Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

  3. Zwei breite Zitronenstreifen ins Kochwasser geben – das verleiht der Pasta eine feine Zitronennote.

  4. Sobald die Pasta gekocht ist, eine große Kelle des Nudelwassers in die Sauce geben und die Nudeln anschließend abseihen.

VEREINEN

  1. Die Nudeln zur Sauce geben und alles sanft vermischen.

  2. Den Basilikumsstiel herausnehmen, die restlichen Zitronenschalen hinzufügen und erneut mit Parmesan bestreuen.

  3. Gründlich verrühren, bis die Sauce cremig ist.

SERVIEREN

  1. Auf einem schönen Teller die Nudeln in eine Hälfte der ausgehöhlten Zitrone anrichten.

  2. Eine Garnele obenauf setzen, mit Chili und Zitronenabrieb bestreuen, ein paar Löffel der Sauce und Olivenöl darüberträufeln und mit einem Teelöffel Seehasenrogen toppen.

  3. Zum Schluss ein frisches Basilikumblättchen obenauf und fertig ist das kleine Pastaglück!