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Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei

Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei

Ist vollgepackt mit Aromen und gesunden Zutaten, die es zu einem echten Highlight machen. 

Gericht After Work Cooking, Eiergericht, gesunde Küche, Hauptspeise, Schmorgericht
Länder & Regionen Gilan, iranische Küche, persische Küche
Keyword Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN TORSH-E TAREH

  • 300 g frischer Spinat
  • 65 g frischer Koriander
  • 65 g frische Petersilie
  • 40 g frischer Dill
  • 5 frische Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 1/2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser gerührt
  • 1/2 Zitrone Saft davon
  • 3-4 EL oder Verjus, Bitterorangen-, Granatapfelsaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Eier

Anleitungen

ZUBEREITUNG TORSH-E TAREH

VORBEREITUNG DER KRÄUTER

  1. Je frischer die Kräuter, desto besser wird das Endergebnis.
  2. Wasche den Spinat, die frischen Kräuter und Frühlingszwiebeln, schleuder sie trocken, trockne sie gut ab und hacke sie mit einem Messer oder in einem Mixer fein.

KRÄUTER KOCHEN

  1. Alles in einem Topf vorzugsweise in einem Gamadj geben, Knoblauch, Kurkuma und 400 ml Wasser zufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln bis es schön weich ist und das Aroma sich entfaltet.

  2. Die saure Zutat, entweder Zitronensaft, Verjus Bitterorangen- oder Granatapfelsaft zufügen.

STÄRKE UND GEWÜRZE HINZUFÜGEN

  1. Die aufgelöste Stärke, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten aufkochen, bis die Sauce eindickt.

EIER HINZUFÜGEN

  1. Eier auf die Kräuter setzen und 1 Minute ziehen lassen.

  2. Die Eier vorsichtig einrühren und weiter kochen bis sie stocken (ca. 2-3 min).

  3. Du kannst auch die Eier in eine Schüssel schlagen und sie leicht verquirlen. Gieße sie dann langsam in den Topf und rühre kontinuierlich, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilen.

  4. Lasse das Ganze weiter köcheln, bis die Eier vollständig gegart sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

WÜRZEN UND SERVIEREN

  1. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer gut ab.

Rezept-Anmerkungen

Dazu wird in Gilan Sir Torshi, Reis und geräucherter Fisch serviert. Als Beilage kannst du auch Zeytoon Parvardeh, Kal Kabab (Auberginen-Walnuss-Dip) und frische Kräuter servieren. Gerne ißt man auch Rettich dazu, diesen einfach in breite Stifte schneiden, mit dem Saft einer Bitterorange und Salz würzen.