ZUBEREITUNG ZIMT SWIRL GUGELHUPF

VORBEREITUNG

1. Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Fette die Gugelhupfform gut ein und bestäube sie mit Mehl.

3. Überschüssiges Mehl ausklopfen.

ZUCKER-ZIMT MISCHUNG ZUBEREITEN

1. Alle Zutaten mischen und beiseitestellen.

ZUBEREITUNG RÜHRTEIG

1. Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen in eine Schüssel mischen. Beiseitestellen.

2. Butter und Zucker mit einem Mixer oder in eine Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. Schmand, Schlagsahne und Vanillepaste hinzufügen und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Eier einzeln zugeben.
5. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig gerade vermischt ist (nicht länger als 45 Sekunden).
6. Mit einem Spatel einige Male von Hand durchrühren, um sicherzugehen, dass alles gut vermischt ist.

ZUBEREITUNG DES ZIMT SWIRL TEIGS

1. Etwa 1/3 des Rührteigs in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
2. Die Zucker-Zimt Mischung zufügen.
3. Vermengen: Mit einem Handmixer oder einem Gummispatel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

SCHICHTEN

1. Etwas weniger als ein Drittel des hellen (normalen) Rührteigs in die gefettete Gugelhupfform geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

2. Einige male auf dem Tisch aufklopfen.

3. Die Hälfte des Zimt-Swirl-Teigs darübergeben und glattstreichen.
4. Die Hälfte des restlichen hellen Teigs daraufgeben und wieder gleichmäßig verteilen.
5. Den restlichen Zimt-Swirl-Teig daraufgeben und ebenfalls glattstreichen.
6. Zum Schluss den verbleibenden hellen Teig als letzte Schicht darübergeben und gleichmäßig verstreichen.
7. Mit einer Gabel in der Form Kreise ziehen, damit die Marmorierung entsteht.
8. Erneut glatt streichen.

GUGELHUPF BACKEN

1. Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50–55 Minuten backen.

2. Kuchen aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer die Ränder lösen.

3. Den Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen, danach erst auf ein Kuchengitter stürzen.

ZUBEREITUNG FRISCHKÄSE FROSTING

1. In einer Rührschüssel Frischkäse und Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
2. Puderzucker nach und nach durch einen Sieb hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Vanilleextrakt und Schlagsahne dazugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe weiterschlagen, bis das Frosting leicht und fluffig ist. (Falls es zu weich ist, kurz kühlen.)
4. Kuchen mit Frosting bestreichen.

TOPPING

1. Mandelblättchen in eine Pfanne ohne Öl rösten und den Kuchen damit bestreuen.

2. Den fertigen Gugelhupf für einige Stunden kühl stellen, damit das Frosting fest wird.