Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine 28 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Zwei von den Äpfeln schälen, vierteln, entkernen und klein Würfeln.
Zimt und Zucker zu den Apfelwürfel geben und alles gut mischen. Beiseite stellen.
Die weiche Butter und Zucker in einem Standmixer solange schaumig rühren bis die Masse hell wird (ca. 10 Min.).
Eier einzeln zufügen und gut untermischen.
Jetzt Orangensaft und -Schale hinzufügen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und löffelweise zur Creme geben.
Die gezuckerten Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die Backform füllen und 2-3 Mal fest auf die Arbeitsfläche klopfen.
Die beiden letzten Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Den Teig fächerartig mit den Apfelspalten belegen und mit Honig glasieren.
Den Kuchen für 40 – 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen ob der Teig durchgebacken ist.
Die Äpfel auf dem Kuchen solange sie noch warm sind erneut mit Honig glasieren bis sie schön glänzen.
Den Kuchenrand und die Mitte dekorativ mit gehackten Pistazien bestreuen.
Kuchen für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, entweder lauwarm servieren oder erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Ich empfehle den Kuchen lauwarm und noch am selben Tag zu geniessen. Du kannst ihn aber auch in eine Kuchenglocke oder im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er sich für 2-3 Tage.