Ich hoffe, du hattest ein schönes Weihnachtsfest und freust dich schon auf das Neue Jahr. Heute habe ich für dich einen ganz einfachen Apfelkuchen nach alter Rezeptur meiner Oma – Cake Sib – persischer Apfelkuchen mit Pistazien کیک سیب. Gerade jetzt schmecken Kuchen mit Äpfeln besonders lecker. Da ich Zimt und andere winterliche Gewürze verwendet habe, passt er auch wunderbar zur Weihnachts- und Winterzeit. Wir essen ihn aber auch das ganze Jahr über sehr gerne. Backe den Kuchen und dein Zuhause wird mit dem Duft von 1001 Nacht erfüllt.

CAKE SIB – PERSISCHER APFELKUCHEN MIT PISTAZIEN کیک سیب

Dieser weiche und zarte Apfelkuchen ist mit frischen rotfleischigen Äpfeln hübsch belegt und auch im Teig verstecken sich ganz viele Äpfel. Der Apfelkuchen wird einmal vor und einmal nach dem Backen mit Honig glasiert, bekommt dadurch einen schönen Glanz und ein besonderes leckeres Aroma. Die orientalischen Gewürze im Kuchen ergänzen die natürliche Süße des Apfels und verleihen ihm eine warme und herbstliche Note. Aufgehübscht ist mein Apfelkuchen nach dem Backen mit gehackten Pistazien. Gerade jetzt, in den kalten Monaten schmeckt mein persischer Apfelkuchen mit Pistazien besonders gut, wenn du ihn lauwarm und mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis genießt. Der warme, süße Kuchen mit der kalten cremigen Eiscreme ist wirklich eine Sünde wert!

WISSENSWERTES ZU APFELKUCHEN

Apfelkuchen ist der beliebteste Kuchen auf der ganzen Welt und so wundert es nicht, dass es eine Riesenauswahl davon gibt. Ob als gedeckter Apfelkuchen, vom Blech, versunken, in Strudel, Apple Pie oder Upside Down wie die französische Tarte Tatin, jedes Land hat so seine eigene Version davon, so auch wir in Persien. Auch die Teigarten variieren von Rühr-, Mürbe-, Hefe- über Blätterteig gibt es für jeden Geschmack das passende. Die Hauptzutat ist und bleibt natürlich der Apfel. Es gibt rund 7.500 Apfelsorten auf der ganzen Welt, aber der beliebteste in Deutschland ist der Boskoop. Am besten entscheidest du dich für eine Apfelsorte aus deiner Region. Ich habe für diesen Kuchen rotfleischige Äpfel verwendet, aber natürlich kannst du ihn auch mit anderen Apfelsorten backen.

APFEL FAKTEN

Äpfel verleihen vielen Gerichten einen fruchtigen, saftigen Geschmack, ob in Konfitüren, in Suppen, in Herbstsalaten, in Apfeltorte oder pur. Kaufe besonders frische, aromatisch und intensiv schmeckende Äpfel auf einem Bauernmarkt oder bei einem regionalen Apfelbauer. Wusstest du, dass viele Äpfel nicht vegan sind, da sie mit einer Schicht Bienenwachs überzogen werden? Diese hält den Apfel länger frisch und lässt ihn nicht so schnell schrumpelig werden. Menschen, die regelmäßig Äpfel essen, leiden weniger an Parkinson, Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen. Äpfel haben nämlich eine entgiftende Funktion auf die Leber und stärken dein Immunsystem. Es gibt besonders gesunde Äpfel, diese sind meist die alten Apfelsorten von Streuobstwiesen z. B. der Boskoop, Berlepsch, Idared und Cox Orange. Auch einige der neuen Sorten sind besonders gesund wie z. B. Granny Smith, Pink Lady und Jonagold.

ZUTATEN PERSISCHER APFELKUCHEN

ZUTATEN MARINIERTE ÄPFEL

4 mittelgroße rotfleischige Äpfel

1/2 TL Ceylon-Zimt*

2 EL Zucker

ZUTATEN RÜHRTEIG

300 g Butter, Zimmertemperatur

300 g Zucker

5 Eier

2 EL frischgpresster Orangensaft

Schale einer Bio Orange

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

eine Prise Salz

1 TL Kardamom*

1 TL Ceylon Zimt*

eine Prise Piment* (Nelkenpfeffer)

TOPPING

2 mittelgroße rotfleischige Äpfel

5 – 6 EL Honig*

50 g gehackte Pistazien*

ZUBEREITUNG PERSISCHER APFELKUCHEN

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine 28 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.

Zwei von den Äpfeln schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zimt und Zucker zu den Apfelwürfeln geben und alles gut mischen. Beiseite stellen.

ZUBEREITUNG RÜHRTEIG

Die weiche Butter und Zucker in einem Standmixer so lange schaumig rühren, bis die Masse hell wird (ca. 10 Min.).

Eier einzeln zufügen und gut untermischen. Jetzt Orangensaft und -Schale hinzufügen.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und löffelweise zur Creme geben.

Die gezuckerten Apfelwürfel unterheben. Den Teig in die Backform füllen und 2-3 Mal fest auf die Arbeitsfläche klopfen. Mit dem Löffelrücken den Teig vom Rand aus nach oben ziehen (siehe Bilder), dabei die Mitte frei lassen. In der Mitte wiederum den Teig mit dem Löffel nach unten drücken und glatt streichen.

ZUBEREITUNG TOPPING

Die beiden letzten Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Teig fächerartig mit den Apfelspalten belegen und mit Honig glasieren.

Den Kuchen für 40 – 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Äpfel auf dem Kuchen, so lange sie noch warm sind, erneut mit Honig glasieren, bis sie schön glänzen. Den Kuchenrand und die Mitte dekorativ mit gehackten Pistazien bestreuen. Kuchen für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, entweder lauwarm servieren oder erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Ich empfehle, den Kuchen lauwarm und noch am selben Tag zu genießen. Du kannst ihn aber auch in einer Kuchenglocke oder im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er sich für 2-3 Tage.

HERZ <3 LICHT

Susan

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