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Orientalischer Christstollen

Orientalischer Christstollen

Die kostbaren orientalischen Gewürze sprechen die Sinne an und entführen dich sofort nach Orient.

Gericht Christstollen, orientalischer Christstollen, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtsstollen
Länder & Regionen orientalisch, orientalische Rezepte
Keyword Orientalischer Christstollen
Vorbereitungszeit 1 day
Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen 12 Scheiben
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN ORIENTALISCHER CHRISTSTOLLEN

ZUTATEN MARINIERTE TROCKENFRÜCHTE

  • 100 g Soft-Datteln
  • 100 g Soft-Feigen
  • 200 g Soft-Aprikosen
  • 3 -4 EL Orangenlikör

ZUTATEN MARINIERTE PISTAZIEN

  • 60 g Pistazienkerne
  • 3 EL Rosenwasser

ZUTATEN VORTEIG

  • 180 ml Milch lauwarm
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 1 Würfel Hefe frische (42 g)
  • 1 TL Zucker

ZUTATEN SELBSTGEMACHTES STOLLENGEWÜRZ

  • 1/2 Zitrone die Schale davon, getrocknet
  • 1 Stange Vanille
  • 1 Stange Ceylon-Zimt
  • 2 ganze Sternanise
  • 4 ganze Kardamomkapseln
  • 1 ganze Macis (Muskatblüte)
  • 4 ganze Nelken

RESTLICHE ZUTATEN

  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 EL Mehl

ZUTATEN TOPPING UND PISTAZIEN PUDERZUCKER

  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 10 g Pistazienkerne gemahlen
  • 125 g Puderzucker

Anleitungen

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHER CHRISTSTOLLEN

VORBEREITUNG MARINIERTE TROCKENFRÜCHTE

  1. Trockenfrüchte grob hacken und mit dem Orangenlikör mischen. Mindestens 1 Stunde oder besser noch über Nacht in einem Glas mit Deckel ziehen lassen. Ab und zu schütteln.

VORBEREITUNG PISTAZIEN

  1. Pistazien in Rosenwasser für einige Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

ZUBEREITUNG VORTEIG

  1. Milch erwärmen.

  2. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.

  3. Hefe hinein bröckeln, Milch zugießen.

  4. Mit etwas Mehl und 1 TL Zucker kneten.

  5. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen

ZUBEREITUNG STOLLENGEWÜRZ

  1. Die Schale einer halben Zitrone abreiben und trocknen lassen oder direkt getrocknete Zitronenschalen verwenden.

  2. Eine ganze Vanillestange in Stücke schneiden.

  3. Eine Zimtstange im ganzen grob hacken.

  4. Zwei Sternanise grob hacken.

  5. Vier ganze Kardamom öffnen und die Samen herausnehmen.

  6. Alle Gewürze samt Muskatblüte und Nelken in einem Zerkleinerer fein mahlen.

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHER CHRISTSTOLLEN

  1. 70 g Zucker, Salz, Gewürze und 200 g Butter in Stückchen zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

  2. Früchte abtropfen lassen und in 1 EL Mehl wenden.

  3. Zusammen mit den Pistazien unter den Teig kneten.

  4. Teig zum Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen oder in die Backform und zugedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen.

  6. Zuerst den Teig bei 200° für 10 Minuten backen.

  7. Dann den Backofen auf 175° herunterdrehen und für 30 - 35 Minuten backen

ZUBEREITUNG PISTAZIEN PUDERZUCKER

  1. 100 g Butter schmelzen.

  2. Puderzucker in zwei Teile teilen.

  3. Pistazien in einem Zerkleinerer fein mahlen und mit der einen Hälfte vom Puderzucker mischen.

  4. Den warmen Stollen mit der Hälfte von der Butter bestreichen und nur mit Puderzucker bestreuen.

  5. Vorgang wiederholen und zum Schluss mit dem Pistazienzucker bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Für mindestens 2 Wochen ziehen lassen.