Lachsfilets abbrausen und trocken tupfen.

Die Hälfte des Dills hacken, den Rest beiseite legen.

Olivenöl, gehackten Dill, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.

Den Lachs mit der Marinade bestreichen und abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit Waffeln, Spargeln und Zitronen-Dill-Sauce zubereiten.

Bärlauch und Babyspinat gründlich waschen, in einer Salatschleuder trocken schleudern.

In einem Mixer zusammen mit Eier, Milch und geschmolzener Butter pürieren.

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Bärlauch-Masse hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.

Den Teig portionsweise hineingeben und backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Warm halten.

Die Enden vom Spargel schälen und etwas abschneiden.

Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Grill oder so wie ich auf dem OptiGrill einige Minuten grillen. Herausnehmen und warm halten.

Crème fraîche mit dem Zitronensaft, abgeriebene Schale der Zitrone, fein gehackter Dill, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Marinierten Lachs in eine Grillpfanne oder in den OptiGrill legen.

Zitronenscheiben und Zwiebeln darauf legen.

Den Lachs ca. 6 -8 Minuten grillen.

Anschließend auf die Waffeln anrichten und mit gegrilltem Spargel und Zitronen-Dill Sauce servieren.