ZUBEREITUNG ASH-E SHOORBA

MILCHREIS EINWEICHEN

1. Wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser und lass ihn anschließend eine Stunde in frischem, kaltem Wasser einweichen.

HACKBÄLLCHEN FORMEN

1. Verknete das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse.

2. Forme daraus haselnussgroße Bällchen und stelle sie bis zur Verwendung kalt.

KRÄUTER VORBEREITEN

1. Wasche Petersilie, Koriander und Dill gründlich und trockne sie sorgfältig, am besten mit einer Salatschleuder und anschließend mit sauberen Küchentüchern.
2. Hacke die Kräuter dann fein. Dieser Schritt lohnt sich, denn je frischer sie sind, desto aromatischer wird deine Suppe.

DIE KRÄUTERSUPPE KOCHEN

1. Gib die gehackten Kräuter und den abgetropften Reis in einen großen Topf, würze mit Kurkuma, Salz und Pfeffer und gieße 1,5 Liter Wasser darüber.

2. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln.

3. Rühre dabei gelegentlich um, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

HACKBÄLLCHEN ZUFÜGEN

1. Lege die Hackbällchen vorsichtig in die Suppe und lass alles bei niedriger Hitze und leicht geöffnetem Deckel weitere 30 Minuten köcheln, bis der Reis weich und die Bällchen durchgegart sind.

ABSCHMECKEN

1. Probiere die Shoorba und würze sie bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nach.

ZUBEREITUNG TOPPING (OPTIONAL)

1. Erhitze die getrocknete Minze bei niedriger Hitze kurz in Olivenöl, bis sie duftet, und achte darauf, dass sie nicht verbrennt, weil sie sonst bitter schmeckt.

SERVIEREN

1. Serviere die Suppe heiß in tiefen Tellern.

2. Setze einen Klecks griechischen Joghurt auf die Suppe und träufle das Minzöl darüber.