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O Zapft is – Zweierlei gebrannte Mandeln süß und sauer

Gebrannte Mandeln sauer (persische Variante)

Zu einem Wiesn Bummel gehört auf jeden Fall eine Tüte gebrannte Mandeln.

Gericht Snack, süß-sauer, Süßes
Länder & Regionen Iran, iranische Küche, Persien, persische Küche
Keyword Gebrannte Mandeln sauer (persische Variante)
Portionen 4 Tüten
Autor Labsalliebe

Zutaten

GEBRANNTE MANDELN SAUER (PERSISCHE VARIANTE)

  • 200 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 3 Limetten Saft davon
  • Limettenabrieb nach Geschmack
  • 200 g ungeschälte Mandeln

Anleitungen

ZUBEREITUNG GEBRANNTE MANDELN SAUER (PERSISCHE VARIANTE)

  1. Gib den Zucker mit Wasser, Salz und Honig in eine Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.

  2. Sobald der Zucker anfängt Schaum zu bilden, den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen.

  3. Limettensaft zufügen und weiter rühren.

  4. Sobald das Zucker-Limetten-Wasser kocht, die Mandeln zufügen und jetzt heißt es rühren, rühren, rühren, höre nicht auf zu rühren. Nach ca. 5 Minuten schwimmen die Mandeln in Zuckersirup, da das Wasser verdampft ist. Immer weiter rühren, noch ca. 5 Minuten und dann hast du es geschafft.

  5. Jetzt die Mandeln mit dem Schöpflöffel aus dem Sirup nehmen und auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backpapier auslegen. Der Zucker an den Mandeln ist jetzt sehr heiß, fasse sie bitte nicht mit der Hand an, sonst verbrennst du dich. Am Besten mit einem Kochlöffel die Mandeln die zusammenkleben etwas aus einander legen.

  6. Etwas Salz und Limettenabrieb über die Mandeln streuen.

  7. Abkühlen lassen!

Rezept-Anmerkungen

Am Liebsten mag ich die gebrannte Mandeln noch warm. Und ich sag´s dir in meiner Küche duftet es sooooooo lecker nach Wiesn.