Zurück zum Rezept
Drucken
Gefüllte Ofenkartoffeln mit Harissa-Hummus, Kurkuma-Spinat, Kichererbsen und Feta

Gefüllte Ofenkartoffeln nach Persischer Art

Die gefüllten Ofenkartoffeln habe ich mit meinen Lieblingszutaten gefüllt, selbstgemachter Harissa-Hummus, knackige Kichererbsen, frischer Spinat und getoppt mit salzigem Feta. 
Gericht Aus dem Ofen, Beilage, Gefülltes, Grillbeilage, Hauptgericht
Länder & Regionen Persien
Keyword Gefüllte Ofenkartoffeln, persische Küche
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN OFENKARTOFFELN

  • 4 Kartoffeln große (je 400 g)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 EL grobes Meersalz

ZUTATEN HARISSA HUMMUS

  • 500 g Hummus
  • 1 EL Harissa

ZUTATEN KURKUMA-SPINATFÜLLUNG

  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g Spinat
  • Salz, Pfeffer

ZUTATEN FÜR DAS TOPPING

  • 200 g Feta
  • 200 g Kichererbsen
  • einige Korianderblätter

Anleitungen

ZUBEREITUNG OFENKARTOFFELN

  1. Backofen auf 200° vorheizen. 
  2. Kartoffeln waschen, abtrocknen und rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und in grobem Meersalz wälzen
  3. In Pergamentpapier wickeln und im Backofen auf der mittleren Schiene für 60 – 80 Minuten backen. 

ZUBEREITUNG HARISSA-HUMMUS

  1. 2 EL Harissa in den Hummus unterrühren und beiseite stellen.

ZUBEREITUNG SPINATFÜLLUNG

  1. Zwiebel schälen und würfeln.

  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten, Kurkuma zufügen und einmal wenden.
  3. Spinat waschen und etwas abtropfen lassen, leicht nassen Spinat zu den Zwiebeln geben und die Pfanne mit einem Deckel verschliessen. 
  4. Zwischendurch immer wieder rühren bis alle Blätter zusammen fallen. Das dauert ca. 5- 10 Minuten. Beiseite stellen

VORBEREITUNG TOPPING

  1. Feta grob zerbröseln und beiseite stellen. 
  2. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, unter Wasser abspülen und Beiseite stellen
  3. Koriander waschen, abtrocknen und die Blätter abzupfen. Beiseite stellen.

ZUSAMMENFÜGEN ALLER KOMPONENTEN

  1. Sobald die Ofenkartoffeln fertig sind, aus dem Pergamentpapier entfernen und auf einen Teller geben. Kartoffel längs aufschneiden, etwas aushöhlen und mit dem Füllen beginnen. 
  2. Zuerst einen großen Kleks Harissa-Hummus hinein geben, dann mit Spinat füllen, mit Kichererbsen und zerbröselten Fetastückchen toppen und nach Geschmack mit Korianderblätter verzieren. 
  3. Etwas Salz und Pfeffer darauf geben und sofort servieren. 

Rezept-Anmerkungen

Am Besten schmeckt ein gemischter Salat dazu.