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Hähnchenklößchen mit Pistazien und Spinat nach Ottolenghi

Diese Fleischklößchen mit iranischem Einschlag strotzen vor Kräutern.

Gericht Einfache Rezepte, schnelle Küche
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food
Keyword Hähnchenklößchen mit Pistazien und Spinat nach Ottolenghi
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN HÄHNCHENKLÖßCHEN

  • 100 g Pistazienkerne
  • 10 Frühlingszwiebeln grob gehackt (125 g)
  • 50 g Koriander frisch und grob gehackt
  • 20 g Dill grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen grob gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 25 g Panko/Maismehl
  • 1 Ei
  • 400 g Hähnchenhackfleisch
  • 105 ml Olivenöl aufgeteilt
  • 200 g Babyspinat grob gehackt
  • 650 ml Hühnerbrühe
  • 100 g Orzo
  • 75 g getrocknete Sauerkirschen oder Cranberry grob gehackt
  • 2 TL Sauerkirschmelasse oder Granatapfelmelasse
  • einige Zitronenspalten zum servieren
  • Feines Meersalz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG HÄHNCHENKLÖßCHEN

  1. Die ersten 7 Zutaten im Mixer fein zerkleinern.

  2. Von dieser Mischung 175 g in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen.

  3. Den Rest im Behälter lassen und Panko, Ei, Hackfleisch, 3/4 TL Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen.

  4. Mixen, dann aus der Masse 14 Klößchen formen.

  5. In einer hohen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

  6. Die Klößchen hineinlegen und etwa 5 Minuten rundherum anbraten.

  7. Auf einem Teller beiseitestellen.

  8. Restliches Öl (75 ml) mit Pistazienmischung und Spinat in der selben Pfanne unter Rühren etwas 3 Minuten garen, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist.

  9. Dann Brühe, Orzo, Sauerkirschen, Melasse und 3/4 TL Salz hinzufügen.

  10. Zum Köcheln bringen, die Klößchen wieder hineinsetzen . Alles bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis auch die Orzo gar ist, ca. 10 min.

  11. Zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Pasta aufgequollen und die Sauce eingedickt ist.

  12. Mit Zitronenspalten servieren.