Ich habe bei dem Gewinnspiel vom DK Verlag mitgemacht und gewonnen! Weil ich es kaum abwarten konnte, schaute ich jeden Tag nach dem Paketboten. Dann war es endlich da: das Buch „Simple Too*“ von Ottolenghi, eine Einkaufstasche mit Zitronen und seine köstliche Pilpelchuma-Würzpaste. Was für ein Paket!

Sobald ich es aufgerissen hatte, blätterte ich durch das Buch und blieb schon nach wenigen Seiten hängen. Grüne Pistazien, frischer Spinat, saftiges Hähnchen. Diese Kombination musste ich einfach ausprobieren, zumal Ottolenghi das Rezept selbst so beschreibt: „Diese Fleischklößchen mit iranischem Einschlag strotzen vor Kräutern.“ Außerdem war ich neugierig, ob das Rezept wirklich so simpel ist, wie der Titel verspricht. Das Ergebnis war so köstlich, dass es sogar auf meinem Blog gelandet ist: Hähnchenklößchen mit Pistazien und Spinat nach Ottolenghi. Unsere ganze Familie war begeistert. Kaum stand die Schüssel auf dem Tisch, griffen alle zu. Deshalb blieb am Ende nicht ein einziges Klößchen übrig.

HÄHNCHENKLÖßCHEN MIT PISTAZIEN UND SPINAT

Ok, das ist nicht gerade das simpelste Rezept, das ich mir ausgesucht habe. Aber es ist mit Abstand das aromatischste! Und weil mein Mixer das Zerkleinern der Kräuter übernommen hat, hielt sich die Arbeit in Grenzen. Ich drückte auf den Knopf, und schon wirbelten die grünen Blätter durch den Behälter. Dann passierte etwas Magisches: Ein Duft zog durch meine Küche, frisch, würzig und warm. Ich schloss kurz die Augen. Es roch nach frischen Kräutern, genau wie im Iran. Für einen Moment stand ich nicht mehr an meinem Herd, sondern irgendwo zwischen Kräuterbündeln im Grand Bazaar von Tehran. 

Du fragst dich, ob sich der kleine Mehraufwand lohnt? Ja, tausendmal! Hol dir einen Mixer und ein großes Bund frische Kräuter. Ich verspreche dir: Deine Küche wird duften, als hättest du eine kleine Reise in den Iran gemacht.

WER IST YOTAM OTTOLENGHI?

Yotam Ottolenghi ist Weltbestsellerautor, und seine Rezepte bringen Millionen Menschen dazu, mit Freude zu kochen. Allein sein Buch „Simple*“ hat sich weltweit über drei Millionen Mal verkauft. Und jetzt ist der Nachfolger da: „Simple Too“ ist raus! Der in Jerusalem geborene Koch hat die orientalisch-mediterrane Küche in London zum Trend gemacht. Er kombiniert Gewürze, Kräuter, Joghurt, Granatapfel und Zitrusfrüchte so mutig und so selbstverständlich, dass man sofort Lust bekommt, in die Küche zu rennen.

Ich liebe seine Küche, und das nicht nur aus der Ferne. Fast alle seine Bücher stehen bei mir im Regal, und ich koche sehr oft daraus. Die Seiten sind fleckig, die Lieblingsrezepte markiert, und manche Gerichte landen bei uns immer wieder auf dem Tisch. Auf zwei verschiedenen Reisen nach London war ich in seinen Restaurants Ottolenghi Spitalfields und ROVI by Ottolenghi. Ich saß dort, probierte mich durch die bunten Teller und schwärmte. Diese Frische, diese Farben, diese Aromen findest du auch in meiner persischen Küche und ich möchte dich damit begeistern. Vielleicht verstehen wir uns deshalb so gut, Ottolenghi und ich.

DAS BUCH VOM DK VERLAG

Hinter „Simple Too*“ steckt der DK Verlag, und der weiß genau, wie man Bücher macht, die man gern in die Hand nimmt. Dorling Kindersley, wie der Verlag ursprünglich heißt, wurde 1974 in London gegründet. Bis heute steht der Name für aufwendig bebilderte Sachbücher, Lexika, Reiseführer und Kochbücher. Auch Jamie Olivers „Veggies“ ist dort erschienen. Der deutsche Verlag sitzt in München, und genau dort tritt Ottolenghi am 11. November auf. Das Buch entstand gemeinsam mit Co-Autorin Verena Lochmuller, denn auch hier gilt: Gute Kochbücher entstehen im Team.

DAS MACHT „SIMPLE TOO“ SO BESONDERS

Im Buch findest du 135 Rezepte, von Frühstück bis Dinner, auf 304 Seiten. Im Zentrum jedes Rezepts steht die Einfachheit. Manche Gerichte sind in unter 30 Minuten fertig, andere gelingen in nur einem Topf, wieder andere lassen sich clever im Voraus vorbereiten. So findest du schnell das passende Rezept für deinen Tag, egal ob du Zeit hast oder nicht.

Über 150 farbige Fotos machen Appetit. Ich blättere und habe sofort Hunger. Das Format ist großzügig, die Rezepte sind übersichtlich aufgebaut, und ich verliere beim Kochen nie den Faden. Vor allem aber bleibt der typische Ottolenghi-Geschmack erhalten. Frische Kräuter, Zitrone, Joghurt, knackige Nüsse. Die Gerichte schmecken nach seinem Restaurant, aber sie kommen ohne Stress auf den Tisch.

Für wen eignet sich das Buch? Ottolenghi-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Einsteiger, die sich an orientalisch-mediterrane Aromen herantasten möchten, finden einen leichten Zugang. Und wer „Simple“ schon geliebt hat, bekommt mit „Simple Too“ genau das, was er sich wünscht: mehr davon.

WEITERE OTTOLENGHI REZEPTE AUF DEM BLOG

Ottolenghi begleitet mich schon seit vielen Jahren in meiner Küche. Deshalb findest du bei mir längst nicht nur seine berühmten Hähnchenklößchen, sondern auch jede Menge seiner köstlichen Desserts. Und das, obwohl ich eigentlich gar kein Dessert-Typ bin! Wer mir folgt, weiß: Ich esse lieber herzhaft. Und wenn es Nachtisch gibt, greife ich meist lieber zur Käseauswahl als zu etwas Süßem.

Doch die raffinierte Kombination aus Joghurt, Labneh und Thymian hat selbst mich schwach werden lassen. Eine wunderbare Mischung aus Frische, Würze und feinen Aromen, der auch ich nicht widerstehen kann. Stöbere durch meine Dessert-Lieblinge und lass dich inspirieren!

• Labneh-Rhabarber Dessert nach Ottolenghi
• Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian
• Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren

OTTOLENGHI LIVE SHOWS IN DEUTSCHLAND

Wer Ottolenghi einmal live erleben möchte, hat bald die Gelegenheit, denn er kommt mit seiner Live-Show nach Deutschland.

📍 11. November in München, Circus Krone
📍 15. November in Köln, Theater am Tanzbrunnen

Ich finde die Vorstellung großartig, den Mann, dessen Rezepte ich so liebe, auf der Bühne zu sehen.

ZUTATEN HÄHNCHENKLÖßCHEN

100 g Pistazienkerne*

10 Frühlingszwiebeln, grob gehackt (125 g)

50 g Koriander, frisch und grob gehackt

20 g Dill, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

1 TL Kurkuma

2 1/2 TL Kreuzkümmel

25 g Panko/Maismehl

1 Ei

400 g Hähnchenhackfleisch

105 ml Olivenöl, aufgeteilt

200 g Babyspinat, grob gehackt

650 ml Hühnerbrühe

100 g Orzo*

75 g getrocknete Sauerkirschen* oder Cranberry*, grob gehackt

2 TL Sauerkirschmelasse oder Granatapfelmelasse

Zitronenspalten zum servieren

Feines Meersalz, schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG HÄHNCHENKLÖßCHEN

Die ersten 7 Zutaten im Mixer fein zerkleinern. Von dieser Mischung 175 g in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen.

Den Rest im Behälter lassen und Panko, Ei, Hackfleisch, 3/4 TL Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Mixen, dann aus der Masse 14 Klößchen formen.

In einer hohen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Klößchen hineinlegen und etwa 5 Minuten rundherum anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Restliches Öl (75 ml) mit Pistazienmischung und Spinat in der selben Pfanne unter Rühren etwas 3 Minuten garen, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist. Dann Brühe, Orzo, Sauerkirschen, Melasse und 3/4 TL Salz hinzufügen.

Zum Köcheln bringen, die Klößchen wieder hineinsetzen . Alles bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis auch die Orzo gar ist, ca. 10 min. Zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Pasta aufgequollen und die Sauce eingedickt ist.

Mit Zitronenspalten servieren.

Nooshe Jan – نوش جان! Guten Appetit!

Susan

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Schreib mir in die Kommentare: Kochst du auch aus Ottolenghi-Büchern?

Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

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