Die Pflaumen halbieren und entkernen.

Anschließend mit Wasser, Salz und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze sofort reduzieren und alles 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.

Vorsicht! Die Masse ist sehr heiß! Die Masse durch einen Sieb seihen und anschließend entweder etwas abkühlen lassen und dann im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.

Bitte beachte: Wenn du die heiße Masse verwendest und falls dein Mixer einen kleinen Deckel in der Mitte des großen Deckels hat (wie mein Mixer), nimm ihn vor dem Mixen unbedingt ab. Bei mir ist dieser kleine Deckel einmal durch die Küche geflogen. Für einen kurzen Moment dachte ich, mein Mixer wäre explodiert. Zum Glück war alles in Ordnung, nur der kleine Deckel ist wie eine Rakete durch die Luft geflogen.

Das noch heiße, leuchtend pinke Fruchtpüree gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und bei 50–70 °C mindestens 5–6 Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffel zwischen die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Nach etwa 4 Stunden das Fruchtleder stündlich kontrollieren. Es sollte nicht mehr feucht oder klebrig sein.

Anschließend zusammen mit dem Backpapier in Streifen schneiden und aufrollen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.

Eine runde Metallschale dünn mit dem Fruchtpüree ausstreichen und das Fruchtleder etwa 20 Minuten über dem Dampf antrocknen lassen.

Anschließend etwas abkühlen lassen und vorsichtig von der Schale lösen.

Alternativ das Fruchtleder auf einem Backblech oder eine runde metallschale geben und einfach auf der Fensterbank oder an einem sonnigen Ort 3 Tage trocknen lassen.